Name: Wirsing Pie Pilz-Linsen-Füllung: Das ultimative Rezept
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 300g Mehl, Type 405; 150g kalte Butter, in Würfel geschnitten; 1 Ei (Größe M); 50ml kaltes Wasser; 1/2 TL Salz; 1 großer Wirsingkopf (ca. 800g); 250g braune oder grüne Linsen, trocken; 300g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake); 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Karotten, fein gewürfelt; 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 100ml Gemüsebrühe; 100ml trockener Weißwein (optional); 2 EL Sojasauce; 1 TL getrockneter Thymian; 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren); 1 Eigelb; 1 EL Milch

Wirsing Pie mit Pilz-Linsen-Füllung: Klingt das nicht nach einem herzhaften Gedicht für kalte Tage? Ich verspreche Ihnen, dieses Rezept ist mehr als nur ein Gericht es ist eine Umarmung in essbarer Form! Stellen Sie sich vor: Ein knuspriger, goldbrauner Teig, der eine köstliche Füllung aus herzhaftem Wirsing, erdigen Pilzen und nahrhaften Linsen umschließt. Ein Fest für die Sinne!

Pies, in ihren unzähligen Variationen, haben eine lange und reiche Geschichte. Von den einfachen, mit Fleisch gefüllten Teigtaschen des Mittelalters bis zu den kunstvollen Kreationen der viktorianischen Ära, Pies sind ein fester Bestandteil vieler Kulturen. Diese Wirsing Pie mit Pilz-Linsen-Füllung ist eine moderne Interpretation eines klassischen Gerichts, die traditionelle Aromen mit einer vegetarischen Note verbindet.

Warum lieben die Leute Pies so sehr? Nun, es ist die perfekte Kombination aus Textur und Geschmack. Der knusprige Teig bietet einen wunderbaren Kontrast zur weichen, herzhaften Füllung. Und die Vielseitigkeit! Pies können mit fast allem gefüllt werden, was das Herz begehrt. Diese spezielle Wirsing Pie mit Pilz-Linsen-Füllung ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit. Sie ist perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause, ein festliches Buffet oder sogar als herzhaftes Mittagessen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieser köstlichen Pie eintauchen!

Ingredients:

Für den Teig:

300g Mehl, Type 405
150g kalte Butter, in Würfel geschnitten
1 Ei (Größe M)
50ml kaltes Wasser
1/2 TL Salz

Für die Füllung:

1 großer Wirsingkopf (ca. 800g)
250g braune oder grüne Linsen, trocken
300g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, fein gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
100ml Gemüsebrühe
100ml trockener Weißwein (optional)
2 EL Sojasauce
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zum Bestreichen:

1 Eigelb
1 EL Milch

Zubereitung des Teigs:

Mehl und Salz mischen: Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und vermische beides gut.
Butter hinzufügen: Füge die kalten Butterwürfel hinzu. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmesser die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung die Konsistenz von groben Semmelbröseln hat. Es ist wichtig, dass die Butter kalt bleibt, damit der Teig später schön blättrig wird.
Ei und Wasser hinzufügen: Schlage das Ei in einer separaten kleinen Schüssel leicht auf. Gib das Ei und das kalte Wasser zur Mehl-Butter-Mischung.
Teig kneten: Knete alles rasch zu einem glatten Teig. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann.
Teig ruhen lassen: Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, in den Kühlschrank. Das Ruhen entspannt den Gluten im Teig und macht ihn leichter zu verarbeiten.

Zubereitung der Linsen:

Linsen waschen: Wasche die Linsen unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Das entfernt Staub und Schmutz.
Linsen kochen: Gib die gewaschenen Linsen in einen Topf und bedecke sie mit frischem Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Linsen köcheln, bis sie gar sind, aber noch Biss haben. Die Kochzeit hängt von der Art der Linsen ab (braune Linsen brauchen etwa 20-25 Minuten, grüne Linsen etwas länger). Achte darauf, sie nicht zu verkochen, da sie sonst matschig werden.
Linsen abgießen: Gieße die Linsen ab und stelle sie beiseite.

Zubereitung der Füllung:

Gemüse vorbereiten: Wasche und putze den Wirsing. Entferne die äußeren Blätter, falls sie beschädigt sind. Schneide den Wirsing in feine Streifen. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben oder Viertel, je nach Größe. Würfle die Zwiebel, die Karotten und den Staudensellerie fein. Hacke den Knoblauch.
Gemüse andünsten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, die Karotten und den Staudensellerie hinzu und dünste sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich werden.
Knoblauch und Pilze hinzufügen: Gib den Knoblauch und die Pilze hinzu und brate sie weitere 5-7 Minuten, bis die Pilze gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verloren haben.
Wirsing hinzufügen: Füge den Wirsing hinzu und brate ihn unter gelegentlichem Rühren, bis er zusammenfällt und weich wird, etwa 8-10 Minuten.
Ablöschen und würzen: Lösche das Gemüse mit dem Weißwein (falls verwendet) und der Gemüsebrühe ab. Lasse die Flüssigkeit etwas einkochen. Füge die Sojasauce, den Thymian, das geräucherte Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Schmecke die Füllung ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Linsen hinzufügen: Gib die gekochten Linsen zur Gemüse-Pilz-Mischung und vermische alles gut. Lasse die Füllung noch ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Füllung abkühlen lassen: Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Füllung etwas abkühlen, bevor du sie in den Teig gibst.

Zusammenbau und Backen der Pie:

Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Teig ausrollen: Teile den Teig in zwei Hälften (etwa 2/3 für den Boden und 1/3 für den Deckel). Rolle die größere Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis aus, der etwas größer ist als deine Pieform (ca. 24-26 cm Durchmesser).
Form auslegen: Lege die Pieform mit dem Teig aus. Drücke den Teig vorsichtig an den Boden und die Ränder der Form. Schneide überstehenden Teig ab und forme ihn zu einem dekorativen Rand.
Füllung einfüllen: Gib die abgekühlte Linsen-Wirsing-Pilz-Füllung in die Pieform. Verteile sie gleichmäßig.
Deckel vorbereiten: Rolle die kleinere Teighälfte ebenfalls zu einem Kreis aus, der groß genug ist, um die Pie zu bedecken.
Deckel auflegen: Lege den Teigdeckel auf die Füllung. Drücke die Ränder des Deckels fest an den Rand des Bodens, um die Pie zu verschließen. Schneide überstehenden Teig ab.
Dampf ablassen: Schneide mit einem Messer oder einer Gabel einige Schlitze in den Deckel, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.
Bestreichen: Verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche den Teigdeckel damit. Das sorgt für eine schöne goldbraune Farbe.
Backen: Backe die Pie im vorgeheizten Ofen für etwa 40-50 Minuten, oder bis der Teig goldbraun und die Füllung heiß ist. Überprüfe die Pie während des Backens und decke sie gegebenenfalls mit Alufolie ab, wenn der Teig zu schnell bräunt.
Abkühlen lassen: Nimm die Pie aus dem Ofen und lasse sie vor dem Anschneiden und Servieren etwas abkühlen (ca. 10-15 Minuten). Das erleichtert das Schneiden und verhindert, dass die Füllung zu flüssig ist.
Servieren: Garniere die Wirsing-Pilz-Linsen-Pie mit frischer, gehackter Petersilie und serviere sie warm. Sie schmeckt hervorragend als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Tipps und Variationen:

Teig: Für eine vegane Variante kannst du den Teig mit veganer Butter oder Margarine zubereiten und das Ei durch etwas Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.
Füllung: Du kannst die Füllung nach Belieben vari

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für eine herzhafte Wirsing-Pie mit Pilz-Linsen-Füllung begeistern! Ehrlich gesagt, ich bin selbst total verliebt in dieses Gericht und kann es kaum erwarten, es wieder zu backen. Warum ihr diese Pie unbedingt ausprobieren müsst? Nun, abgesehen davon, dass sie unglaublich lecker ist, vereint sie so viele tolle Aspekte: Sie ist wärmend, sättigend, voller gesunder Zutaten und dabei auch noch ein echter Hingucker auf dem Esstisch. Die Kombination aus dem leicht bitteren Wirsing, den erdigen Pilzen und der herzhaften Linsenfüllung ist einfach unschlagbar. Und der knusprige Teig? Ein Traum!

Diese Wirsing-Pie ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in eure Ernährung zu integrieren. Sie ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie, aber auch als Mittagessen für unterwegs oder als Beitrag zu einem Potluck-Dinner. Und das Beste daran? Sie lässt sich wunderbar vorbereiten. Ihr könnt die Füllung schon am Vortag zubereiten und den Teig vorbereiten. Am nächsten Tag müsst ihr die Pie dann nur noch zusammenbauen und backen.

Ihr fragt euch vielleicht, wie ihr diese Pie am besten serviert? Ich finde, sie schmeckt pur schon fantastisch, aber ein frischer Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu. Auch ein Klecks Kräuterquark oder ein Löffel Joghurt können das Gericht noch verfeinern. Und wenn ihr es etwas deftiger mögt, könnt ihr die Pie mit einem Stück geräuchertem Tofu oder ein paar gebratenen Speckwürfeln servieren.

Und natürlich gibt es unzählige Variationsmöglichkeiten! Ihr könnt zum Beispiel andere Gemüsesorten in die Füllung geben, wie Karotten, Sellerie oder Pastinaken. Oder ihr ersetzt die Linsen durch Kichererbsen oder Bohnen. Auch bei den Pilzen könnt ihr variieren und zum Beispiel Shiitake-Pilze oder Kräuterseitlinge verwenden. Und wer es etwas schärfer mag, kann der Füllung noch eine Prise Chili hinzufügen.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch diese Wirsing-Pie schmeckt! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir! Ich freue mich darauf, von euch zu hören und zu sehen, wie ihr diese Pie interpretiert. Und wer weiß, vielleicht inspiriert ihr mich ja auch zu neuen Rezepten!

Also, ran an den Wirsing, die Pilze und die Linsen! Ich bin sicher, ihr werdet von dieser herzhaften Pie begeistert sein. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Vergesst nicht, eure Kreationen unter dem Hashtag #WirsingPie zu teilen, damit wir alle eure Meisterwerke bewundern können!