Filet Mignon Schwein Chorizo: Das perfekte Rezept für Feinschmecker

Filet Mignon Schwein Chorizo – klingt das nicht schon verlockend? Stellen Sie sich vor: zartes Schweinefilet, umhüllt von der würzigen Schärfe der Chorizo, perfekt gebraten und serviert mit einer Beilage Ihrer Wahl. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Esstisch.

Die Kombination von Schweinefilet und Chorizo ist zwar keine jahrhundertealte Tradition, aber sie vereint auf geniale Weise die Aromen zweier Welten. Das magere, feine Schweinefilet wird durch die kräftige, oft leicht geräucherte Chorizo wunderbar ergänzt. Diese Kombination ist ein Beweis dafür, dass manchmal die einfachsten Ideen die besten sind.

Warum lieben die Leute dieses Gericht? Nun, es ist die perfekte Balance zwischen Zartheit und Würze. Das Schweinefilet schmilzt förmlich auf der Zunge, während die Chorizo einen angenehmen Kick verleiht. Außerdem ist es relativ einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein festliches Menü am Wochenende. Und ganz ehrlich, wer kann schon einem perfekt gebratenen Stück Fleisch mit einer knusprigen, würzigen Kruste widerstehen? In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie Filet Mignon Schwein Chorizo ganz einfach zu Hause zubereiten können, sodass Sie und Ihre Lieben in den Genuss dieses köstlichen Gerichts kommen. Lassen Sie uns loslegen!

this Recipe

Zutaten:

• Für das Filet Mignon:
• 600g Schweinefilet, pariert und in 4 Medaillons geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für die Chorizo-Kruste:
• 150g Chorizo, Haut entfernt und fein gehackt
• 50g Paniermehl (Panko oder Semmelbrösel)
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel geriebener Parmesan
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Für die Beilage (Kartoffel-Sellerie-Püree):
• 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 250g Knollensellerie, geschält und gewürfelt
• 100ml Milch
• 50g Butter
• Salz und Muskatnuss nach Geschmack
• Für die Sauce (Rotweinreduktion):
• 200ml trockener Rotwein
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Butter, kalt und in Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung des Schweinefilets:

1. Die Schweinefilet-Medaillons mit Küchenpapier trocken tupfen. Das ist wichtig, damit sie später eine schöne Kruste bekommen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gepressten Knoblauch, Thymian und geräuchertes Paprikapulver vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Filet-Medaillons mit der Öl-Kräuter-Mischung einreiben und mindestens 15 Minuten, besser noch 30 Minuten, ziehen lassen. So können die Aromen gut einziehen.

Zubereitung der Chorizo-Kruste:

1. Die fein gehackte Chorizo in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig ist und ihr Fett freisetzt. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennt!
2. Die angebratene Chorizo auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
3. In einer Schüssel die knusprige Chorizo, Paniermehl, gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan und Olivenöl vermischen. Die Mischung sollte krümelig sein.

Zubereitung des Kartoffel-Sellerie-Pürees:

1. Kartoffeln und Knollensellerie in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mit Salz würzen und zum Kochen bringen.
2. Die Kartoffeln und den Sellerie etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel prüfen, ob sie leicht zerfallen.
3. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln und den Sellerie zurück in den Topf geben.
4. Milch und Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
5. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warmhalten.

Zubereitung der Rotweinreduktion:

1. In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch darin glasig andünsten. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
2. Den Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Rosmarinzweig hinzufügen.
3. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz hat.
4. Den Rosmarinzweig entfernen.
5. Den Balsamico-Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die kalte Butter in kleinen Würfeln einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Sauce bindet. Die Sauce sollte jetzt schön glänzend sein.

Anbraten des Filet Mignon und Aufbringen der Chorizo-Kruste:

1. Eine schwere Pfanne (am besten eine Gusseisenpfanne) bei hoher Hitze erhitzen.
2. Die marinierten Filet-Medaillons in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite etwa 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Die Garzeit hängt von der Dicke der Medaillons und dem gewünschten Gargrad ab. Für medium-rare sollten sie innen noch leicht rosa sein.
3. Die Filet-Medaillons aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Die Chorizo-Kruste gleichmäßig auf die Oberseite der Filet-Medaillons verteilen und leicht andrücken.
5. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) schieben und die Filet-Medaillons etwa 5-7 Minuten überbacken, bis die Chorizo-Kruste goldbraun und knusprig ist.
6. Die Filet-Medaillons aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden und Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen. Das ist wichtig, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Fleisch saftiger wird.

Anrichten und Servieren:

1. Einen Klecks Kartoffel-Sellerie-Püree auf jeden Teller geben.
2. Die Filet-Medaillons mit der Chorizo-Kruste darauf anrichten.
3. Die Rotweinreduktion über das Fleisch und das Püree träufeln.
4. Optional: Mit frischer Petersilie garnieren.
5. Sofort servieren und genießen!

Tipps und Variationen:

• Gargrad: Die Garzeit des Filet Mignon hängt stark vom gewünschten Gargrad ab. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur etwa 54-57°C betragen, für medium 57-63°C und für well-done über 63°C.
• Chorizo-Sorte: Sie können verschiedene Chorizo-Sorten verwenden, je nach Ihrem Geschmack. Eine scharfe Chorizo verleiht dem Gericht eine zusätzliche Würze.
• Gemüsebeilage: Anstelle des Kartoffel-Sellerie-Pürees können Sie auch andere Gemüsebeilagen servieren, wie z.B. gebratenen Spargel, grüne Bohnen oder Rosenkohl.
• Weinempfehlung: Zu diesem Gericht passt hervorragend ein kräftiger Rotwein, wie z.B. ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot.
• Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante können Sie das Schweinefilet durch dicke Scheiben Halloumi oder Portobello-Pilze ersetzen. Die Chorizo-Kruste kann durch eine Mischung aus gerösteten Nüssen, Kräutern und Parmesan ersetzt werden.

Ich hoffe, Ihnen schmeckt dieses Rezept genauso gut wie mir! Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Fazit:

Also, worauf wartest du noch? Dieses Filet Mignon Schwein Chorizo Rezept ist wirklich ein Game-Changer! Ich verspreche dir, es ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch ein absoluter Gaumenschmaus, der deine Geschmacksknospen verwöhnen wird. Die Kombination aus zartem Schweinefilet und der würzigen Chorizo ist einfach unschlagbar und macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Es ist die perfekte Balance zwischen herzhaft, würzig und unglaublich befriedigend. Und das Beste daran? Du kannst es ganz einfach an deine persönlichen Vorlieben anpassen!

Denk daran, dass die Qualität der Zutaten einen großen Unterschied macht. Verwende am besten ein hochwertiges Schweinefilet von deinem Metzger und achte darauf, dass die Chorizo von guter Qualität ist. Das macht wirklich einen Unterschied im Geschmack! Und keine Angst vor Experimenten! Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du eine schärfere Chorizo-Sorte verwenden oder noch ein paar Chiliflocken hinzufügen. Oder wie wäre es mit einer Prise geräucherter Paprika für eine rauchige Note? Die Möglichkeiten sind endlos!

Serviervorschläge und Variationen:

Dieses Gericht ist unglaublich vielseitig und passt zu vielen verschiedenen Beilagen. Ich persönlich liebe es mit einem cremigen Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen. Aber auch ein einfacher Salat oder ein knuspriges Baguette passen hervorragend dazu. Wenn du es etwas ausgefallener magst, kannst du es auch mit Quinoa oder Couscous servieren. Und für eine besondere Note kannst du noch eine leckere Soße dazu reichen. Eine Rotweinreduktion oder eine cremige Pilzsoße passen perfekt zum Filet Mignon Schwein Chorizo.

Hier sind noch ein paar weitere Ideen für Variationen:

• Mediterrane Variante: Füge Oliven, getrocknete Tomaten und Feta-Käse hinzu.
• Mexikanische Variante: Serviere es in Tacos mit Guacamole, Salsa und saurer Sahne.
• Asiatische Variante: Mariniere das Schweinefilet in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch und serviere es mit Reis und Gemüse.

Ich bin wirklich gespannt darauf, wie dir dieses Rezept gefällt! Also, ran an den Herd und probiere es aus! Ich bin mir sicher, dass du und deine Lieben begeistert sein werdet. Und vergiss nicht, deine Kreationen mit mir zu teilen! Ich freue mich darauf, deine Fotos und Kommentare zu sehen. Lass mich wissen, wie du das Rezept abgewandelt hast und welche Beilagen du dazu serviert hast. Deine Erfahrungen sind mir wichtig und helfen mir, meine Rezepte noch besser zu machen.

Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir dein Schweinefilet, deine Chorizo und leg los! Ich bin mir sicher, dass du ein fantastisches Gericht zaubern wirst. Und denk daran: Kochen soll Spaß machen! Also, entspann dich, hab Spaß und genieße den Prozess. Und vor allem: Guten Appetit!

Ich freue mich darauf, von dir zu hören!