Rosenkohl Pasta mit Speck: Das einfache und leckere Rezept

Rosenkohl Pasta mit Speck – klingt das nicht herrlich? Stell dir vor: Zarte Pasta, umhüllt von einer cremigen Sauce, knackiger Rosenkohl und der herzhafte Geschmack von knusprig gebratenem Speck. Dieses Gericht ist mehr als nur ein schnelles Abendessen; es ist eine Geschmacksexplosion, die dich begeistern wird!

Rosenkohl, lange Zeit verkannt und oft nur als bittere Beilage abgestempelt, erlebt gerade eine Renaissance. Und das zu Recht! Seine leicht nussige Note harmoniert perfekt mit deftigen Aromen wie Speck und Käse. In Kombination mit Pasta entsteht so ein Gericht, das sowohl bodenständig als auch raffiniert ist. Die Kombination aus süßlichem Rosenkohl, salzigem Speck und der cremigen Sauce macht diese Rosenkohl Pasta mit Speck zu einem wahren Gaumenschmaus.

Warum lieben wir dieses Gericht so sehr? Es ist einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und bietet eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in den Speiseplan zu integrieren. Die Röstaromen des Specks und des Rosenkohls verleihen der Pasta eine besondere Tiefe, während die cremige Sauce alles perfekt miteinander verbindet. Ob für ein schnelles Mittagessen unter der Woche oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden – diese Rosenkohl Pasta ist immer eine gute Wahl. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

this Recipe

Zutaten:

• 500g Rosenkohl, halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
• 200g Speckwürfel (oder Pancetta), geräuchert
• 300g Pasta (z.B. Penne, Farfalle, Orecchiette)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 100ml trockener Weißwein (optional)
• 200ml Sahne
• 50g Parmesan, frisch gerieben, plus mehr zum Servieren
• 2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss (optional)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Etwas Zitronensaft (optional)

Vorbereitung des Rosenkohls und des Specks:

1. Den Rosenkohl vorbereiten: Zuerst wasche ich den Rosenkohl gründlich unter kaltem Wasser. Dann schneide ich den Strunk ab und entferne die äußeren, welken Blätter. Je nach Größe halbiere oder viertle ich die Röschen. Kleinere Röschen lasse ich ganz. Das gleichmäßige Zerteilen sorgt dafür, dass der Rosenkohl gleichmäßig gart.
2. Den Speck anbraten: In einer großen Pfanne erhitze ich das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Dann gebe ich die Speckwürfel hinzu und brate sie knusprig aus. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Der Speck sollte schön braun und knusprig sein, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen: Sobald der Speck knusprig ist, nehme ich ihn mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lege ihn auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller, um das überschüssige Fett abzutropfen. Ich lasse das ausgelassene Speckfett in der Pfanne und gebe die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Ich dünste sie bei niedriger Hitze an, bis sie glasig und duftend sind, etwa 3-5 Minuten. Dabei achte ich darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann.

Kochen des Rosenkohls und der Soße:

1. Den Rosenkohl anbraten: Jetzt gebe ich den vorbereiteten Rosenkohl in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Ich brate ihn bei mittlerer Hitze an, bis er leicht gebräunt ist, etwa 8-10 Minuten. Dabei rühre ich regelmäßig um, damit er nicht anbrennt. Der Rosenkohl sollte etwas Farbe bekommen, aber noch bissfest sein.
2. Mit Weißwein ablöschen (optional): Wenn ich Weißwein verwende, gieße ich ihn jetzt über den Rosenkohl. Ich lasse den Wein kurz aufkochen und reduziere ihn dann, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Der Wein verleiht der Soße eine zusätzliche Geschmacksnote.
3. Mit Sahne aufgießen: Nun gieße ich die Sahne über den Rosenkohl. Ich reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Soße köcheln, bis sie leicht eindickt, etwa 5-7 Minuten. Dabei rühre ich gelegentlich um, damit die Sahne nicht anbrennt.
4. Mit Parmesan verfeinern: Ich rühre den geriebenen Parmesan in die Soße ein. Der Parmesan schmilzt und macht die Soße cremig und würzig. Ich schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.

Kochen der Pasta:

1. Pasta kochen: Während der Rosenkohl und die Soße köcheln, koche ich die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Das dauert in der Regel 8-10 Minuten, je nach Pastasorte.
2. Pasta abgießen: Sobald die Pasta al dente ist, gieße ich sie ab. Dabei fange ich etwas von dem Kochwasser auf, falls die Soße zu dick wird.

Zusammenführen und Servieren:

1. Pasta zur Soße geben: Ich gebe die abgegossene Pasta in die Pfanne zur Rosenkohl-Sahne-Soße. Ich vermische alles gut, sodass die Pasta vollständig mit der Soße bedeckt ist. Falls die Soße zu dick ist, gebe ich etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Speck hinzufügen: Ich gebe die knusprigen Speckwürfel zurück in die Pfanne und vermische sie mit der Pasta und der Soße.
3. Abschmecken und Servieren: Ich schmecke die Pasta noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Dann serviere ich sie sofort, garniert mit frischer Petersilie und zusätzlichem geriebenem Parmesan. Ein Spritzer Zitronensaft kann auch sehr gut dazu passen.

Tipps und Variationen:

• Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kann man den Speck einfach weglassen und stattdessen geröstete Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln) hinzufügen.
• Andere Gemüsesorten: Anstelle von Rosenkohl kann man auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Grünkohl oder Kürbis verwenden.
• Käse: Anstelle von Parmesan kann man auch andere Käsesorten wie Pecorino oder Grana Padano verwenden.
• Schärfe: Für etwas Schärfe kann man eine Prise Chiliflocken zur Soße geben.
• Kräuter: Neben Petersilie passen auch andere Kräuter wie Thymian oder Salbei sehr gut zu diesem Gericht.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Rosenkohl Pasta mit Speck so richtig Appetit machen! Ehrlich gesagt, ich bin selbst total begeistert davon, wie einfach und gleichzeitig unglaublich lecker dieses Gericht ist. Es ist wirklich ein absolutes Muss für alle, die Rosenkohl bisher vielleicht etwas skeptisch gegenüberstanden. Glaubt mir, diese Pasta wird euch eines Besseren belehren!

Warum ihr diese Pasta unbedingt ausprobieren müsst? Nun, erstens ist sie blitzschnell zubereitet – perfekt also für einen stressigen Abend unter der Woche. Zweitens ist die Kombination aus dem leicht bitteren Rosenkohl, dem salzigen Speck und der cremigen Sauce einfach unschlagbar. Und drittens ist sie so vielseitig! Ihr könnt sie ganz nach eurem Geschmack anpassen und variieren.

Serviervorschläge und Variationen:

Wie wäre es zum Beispiel, wenn ihr noch ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streut? Das gibt der Pasta einen schönen Crunch und einen zusätzlichen nussigen Geschmack. Oder ihr ersetzt den Speck durch Pancetta für eine etwas intensivere Note. Für eine vegetarische Variante könnt ihr den Speck einfach weglassen und stattdessen ein paar geröstete Champignons oder andere Pilze hinzufügen. Auch ein Schuss Weißwein in der Sauce macht sich ganz hervorragend!

Wenn ihr es etwas schärfer mögt, könnt ihr eine Prise Chiliflocken in die Sauce geben. Und wer es besonders cremig mag, kann noch einen Löffel Mascarpone oder Crème fraîche unterrühren. Die Möglichkeiten sind endlos! Lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert einfach ein bisschen herum, bis ihr eure perfekte Rosenkohl Pasta mit Speck gefunden habt.

Ich persönlich serviere die Pasta am liebsten mit einem frischen Salat und einem Glas trockenen Weißwein. Aber auch ein leicht gekühlter Rosé passt hervorragend dazu. Und als Dessert? Vielleicht ein einfaches Tiramisu oder ein paar Cantuccini mit Vin Santo. So wird das Essen zu einem rundum gelungenen Erlebnis!

Ich bin wirklich gespannt, wie euch meine Version der Rosenkohl Pasta mit Speck schmeckt. Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet! Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir. Ich freue mich schon darauf, von euch zu hören!

Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen! Ich bin mir sicher, dass diese Pasta auch bei euch zum neuen Lieblingsgericht wird. Und vergesst nicht: Kochen soll Spaß machen! Also, lasst es euch schmecken und genießt jede einzelne Gabel eurer selbstgemachten Rosenkohl Pasta mit Speck.

Guten Appetit!