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Banh Mi Sandwiches: Die besten Rezepte und Tipps für authentischen Genuss

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Ein köstliches, selbstgemachtes Brot gefüllt mit mariniertem Schweinefleisch und frischen, eingelegten Gemüse. Ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder als Snack.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl
  • 10 g Salz
  • 7 g Trockenhefe
  • 300 ml warmes Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 300 g Schweinefleisch (z.B. Schweinebauch oder -schulter)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Honig
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 daikon (weißer Rettich), in feine Streifen geschnitten
  • 100 ml Reisessig
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • Frische Korianderblätter
  • Frische Minze
  • Chilis, in Scheiben geschnitten (nach Geschmack)
  • Mayonnaise (optional)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Das Weizenmehl und das Salz in eine separate Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte machen und die Hefe-Mischung sowie das Pflanzenöl hinzufügen.
  3. Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
  4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  7. Sojasauce, Fischsauce, Honig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig mariniert ist.
  8. Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Für intensiveren Geschmack kann es auch über Nacht mariniert werden.
  9. In einem kleinen Topf den Reisessig, Zucker und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  10. Die Karotten- und Daikonstreifen in ein Glas oder eine Schüssel geben und mit der abgekühlten Essigmischung übergießen.
  11. Das Gemüse mindestens 30 Minuten einlegen, damit es den Geschmack annimmt. Idealerweise sollte es mehrere Stunden oder über Nacht eingelegt werden.
  12. Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  13. Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Portionen teilen.
  14. Jede Portion zu einem länglichen Brötchen formen und auf das Backblech legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  15. Die Oberseite der Brötchen nach Belieben einschneiden und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Notes

  • Für eine intensivere Geschmacksentwicklung kann das Fleisch über Nacht mariniert werden.
  • Die eingelegten Gemüse können auch nach Belieben variiert werden.

Find it online: https://recipesagnes.com/banh-mi-sandwiches/