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Biscoff Kekse mit weißer Schokolade: Ein himmlisches Rezept für Naschkatzen

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Diese Biscoff-Kekse mit weißer Schokolade sind eine köstliche Kombination aus knusprigen Keksen und cremiger Füllung. Perfekt für einen Kaffeeklatsch oder als süßer Snack!

Ingredients

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  • 250 g Biscoff-Kekse (Lotus Kekse)
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 200 g weiße Schokolade
  • 100 g Frischkäse
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
  • Optional: 50 g gehackte Biscoff-Kekse für die Dekoration

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. Gib die Biscoff-Kekse in eine Küchenmaschine und zerkleinere sie zu feinen Krümeln. Alternativ kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
  4. In einer großen Schüssel vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut kombiniert ist und die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
  5. Verteile die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Backblech und drücke sie mit einem Löffel oder den Händen fest, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
  6. Backe die Keksbasis für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun ist. Lass sie danach abkühlen.
  7. Während die Keksbasis abkühlt, schmelze die weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Achte darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen.
  8. In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz mit einem Handmixer gut vermischen, bis die Mischung cremig und glatt ist.
  9. Wenn die weiße Schokolade geschmolzen ist, lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung hebst. Rühre alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.
  10. Wenn die Keksbasis vollständig abgekühlt ist, verteile die Frischkäse-Schokoladen-Mischung gleichmäßig auf der Keksbasis. Verwende einen Spatel, um die Füllung glatt zu streichen.
  11. Optional: Streue die gehackten Biscoff-Kekse gleichmäßig über die Füllung.
  12. Decke die Kekse mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
  13. Nach der Kühlzeit nimm die Kekse aus dem Kühlschrank und entferne die Frischhaltefolie.
  14. Verwende ein scharfes Messer, um die Kekse in gleichmäßige Stücke zu schneiden.
  15. Serviere die Biscoff Kekse mit weißer Schokolade auf einem schönen Teller oder in einer Keksdose.

Notes

  • Für eine intensivere Karamellnote kannst du die Biscoff-Kekse leicht anrösten, bevor du sie zerkleinerst.
  • Wenn du es fruchtiger magst, füge einige frische Beeren oder getrocknete Früchte zur Füllung hinzu.
  • Du kannst die weiße Schokolade auch durch Zartbitter- oder Vollmilchschokolade ersetzen.

Find it online: https://recipesagnes.com/biscoff-kekse-mit-weisser-schokolade/