Name: Blaubeerstreusel Kaffeekuchen: Das einfache Rezept für perfekten Genuss
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: PT-486103H48M29S
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 250g Mehl, Type 405; 150g kalte Butter, in Würfel geschnitten; 100g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt (optional); 50g gemahlene Mandeln (optional, für mehr Geschmack und Textur); 125g weiche Butter; 150g Zucker; 2 Eier (Größe M); 250g Mehl, Type 405; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 120ml Buttermilch (oder Joghurt mit etwas Milch verdünnt); 1 TL Zitronenabrieb (optional, für eine frische Note); 300g frische Blaubeeren (oder gefrorene, nicht aufgetaut); 1 EL Mehl (zum Wenden der Blaubeeren, verhindert das Absinken); 1 EL Zitronensaft (optional, verstärkt den Blaubeergeschmack)

Blaubeerstreusel Kaffeekuchen: Das einfache Rezept für perfekten Genuss

Print Recipe

Ein saftiger Blaubeerkuchen mit knusprigen Streuseln, ideal für den Nachmittagskaffee oder als süße Köstlichkeit für jeden Anlass.

Author: Bärbels
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 45-55 Minuten
Total Time: 85 Minuten
Yield: 1 Kuchen (ca. 12 Stücke) 1x

Ingredients

Scale

250g Mehl, Type 405
150g kalte Butter, in Würfel geschnitten
100g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)
50g gemahlene Mandeln (optional, für mehr Geschmack und Textur)
125g weiche Butter
150g Zucker
2 Eier (Größe M)
250g Mehl, Type 405
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
120ml Buttermilch (oder Joghurt mit etwas Milch verdünnt)
1 TL Zitronenabrieb (optional, für eine frische Note)
300g frische Blaubeeren (oder gefrorene, nicht aufgetaut)
1 EL Mehl (zum Wenden der Blaubeeren, verhindert das Absinken)
1 EL Zitronensaft (optional, verstärkt den Blaubeergeschmack)

Instructions

Streuselteig zubereiten:
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Gemahlene Mandeln hinzufügen (optional).
- Kalte Butterwürfel zum Mehl geben und mit den Händen oder einem Teigmischer zu Streuseln verarbeiten.
- Zucker und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen und kurz vermischen.
- Streusel in den Kühlschrank stellen.
Rührteig zubereiten:
- Weiche Butter und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen (3-5 Minuten).
- Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
- Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd zum Butter-Zucker-Gemisch geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist.
- Zitronenabrieb (falls verwendet) unterrühren.
Blaubeeren vorbereiten:
- Blaubeeren mit Mehl vermischen.
- Zitronensaft (optional) darüber träufeln.
Zusammenbau und Backen:
- Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Rührteig in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Blaubeeren auf dem Teig verteilen.
- Gekühlte Streusel darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Kuchen in der Form 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Gefrorene Blaubeeren gefroren verwenden.
Anstelle von Blaubeeren können auch andere Früchte verwendet werden.
Gehackte Nüsse können zu den Streuseln gegeben werden.
Der abgekühlte Kuchen kann mit einer Zitronenglasur überzogen werden.
Eine Prise Zimt oder Kardamom im Rührteig oder in den Streuseln verleiht dem Kuchen eine warme, würzige Note.
Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du Joghurt mit etwas Milch verdünnen, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

Find it online: https://recipesagnes.com/blaubeerstreusel-kaffeekuchen/