Bratreis mit Ei Gemüse: Das einfache und leckere Rezept
Ein schnelles und einfaches Gericht mit Reis vom Vortag, frischem Gemüse und einer köstlichen Sojasaucen-Würzung. Perfekt für eine Resteverwertung und ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 2-3 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 2 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag, abgekühlt)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 grüne Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 100g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 50g Mais (aus der Dose oder frisch)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Austernsauce (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
- Optional: Eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe
Instructions
- Vorbereitung: Reis vorbereiten (abgekühlt und locker), Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Eier verquirlen.
- Eier braten: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, verquirlte Eier hineingeben und unter Rühren zu kleinen Stücken zerfallen lassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie duften. Karotten hinzufügen und 3-4 Minuten braten, dann Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
- Restliches Gemüse hinzufügen: Erbsen und Mais hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.
- Reis hinzufügen: Gekochten Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen. 5-7 Minuten anbraten, bis er heiß und leicht knusprig ist.
- Würzsaucen hinzufügen: Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet) und Sesamöl über den Reis geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier wieder hinzufügen: Gebratene Eier zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Reis und dem Gemüse vermischen.
- Optional: Ingwer und Chiliflocken hinzufügen und gut vermischen.
- Servieren: Gebratenen Reis auf Tellern verteilen, mit Frühlingszwiebelringen garnieren und sofort servieren.
Notes
- Gemüsevariationen: Brokkoli, Zucchini, Pilze, Bohnensprossen, Bambussprossen
- Proteinquellen: Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Garnelen, Tofu (separat anbraten und hinzufügen)
- Saucenvariationen: Teriyaki-Sauce, Hoisin-Sauce, Sriracha-Sauce
- Vegetarisch/Vegan: Fleisch weglassen, Austernsauce durch vegane Alternative ersetzen
- Reiswahl: Jasminreis oder Basmatireis
- Schärfe: Chiliflocken nach Geschmack anpassen
- Sesamöl: Hochwertiges Sesamöl verwenden
- Wok: Ideal, aber eine große Pfanne geht auch
- Hitze: Hoch, damit der Reis nicht matschig wird
- Rühren: Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt
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