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Butternocken zubereiten: Ein einfaches Rezept für köstliche Teigknödel

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Butternocken sind eine zarte und köstliche Kartoffelbeilage, die einfach zuzubereiten ist. Sie überzeugen durch ihre weiche Textur und knusprige Oberfläche und passen hervorragend zu vielen Gerichten.

Ingredients

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  • 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 200 g Mehl (plus zusätzlich für die Arbeitsfläche)
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)
  • Butter (zum Anbraten)
  • Semmelbrösel (zum Wenden, optional)
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, zum Garnieren)

Instructions

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben.
  2. Die Kartoffeln zum Kochen bringen und etwa 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Um zu testen, ob sie gar sind, mit einer Gabel hineinstechen – sie sollten leicht zerfallen.
  3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, was wichtig für die Konsistenz der Butternocken ist.
  4. Die Kartoffeln noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse oder ein feines Sieb drücken, um eine glatte Masse zu erhalten. Lassen Sie die Kartoffelmasse etwas abkühlen.
  5. In einer großen Schüssel die abgekühlte Kartoffelmasse mit den Eiern und dem Salz vermengen.
  6. Das Mehl nach und nach hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu kneten, um die Butternocken zart zu halten.
  7. Falls gewünscht, eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um dem Teig eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
  8. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht kneten, bis er geschmeidig ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
  9. Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen. Eine Portion sollte etwa so groß wie ein Golfball sein.
  10. Die Portionen mit bemehlten Händen zu kleinen Nocken formen. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind, damit sie gleichmäßig garen.
  11. Die geformten Nocken auf ein bemehltes Backblech oder eine Platte legen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
  12. In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
  13. Die Butternocken vorsichtig ins kochende Wasser geben. Achten Sie darauf, nicht zu viele Nocken auf einmal hinzuzufügen, da sie sonst aneinander kleben können.
  14. Die Nocken bei mittlerer Hitze kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten.
  15. Wenn die Nocken an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
  16. In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen, bis sie schäumt.
  17. Die gekochten Butternocken vorsichtig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
  18. Optional: Wenn Sie Semmelbrösel verwenden möchten, können Sie diese in die Pfanne streuen, während die Nocken anbraten, um eine zusätzliche knusprige Schicht zu erhalten.

Notes

  • Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
  • Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.

Find it online: https://recipesagnes.com/butternocken-zubereiten/