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Cannelloni einfach zubereiten: Das beste Rezept & Tipps

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Köstliche Cannelloni mit herzhafter Hackfleisch-Tomaten-Soße und cremiger Ricotta-Parmesan-Füllung, überbacken mit Béchamelsauce. Ein italienischer Klassiker!

Ingredients

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  • 500g Cannelloni-Nudeln (trocken)
  • 500g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 400g passierte Tomaten
  • 200g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Basilikum
  • 1/4 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl
  • 250g Ricotta
  • 100g geriebener Parmesan
  • 1 Ei
  • Eine Handvoll frischer Basilikum, gehackt (optional)
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 750ml Milch
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Fleischfüllung zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Hackfleisch anbraten, bis es braun und krümelig ist. Überschüssiges Fett abgießen. Passierte Tomaten, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  2. Ricotta-Füllung zubereiten: In einer Schüssel Ricotta, 50g Parmesan, Ei und gehackten Basilikum (falls verwendet) vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und zu einer glatten Paste (Roux) verrühren. 1-2 Minuten anschwitzen, dabei ständig rühren. Topf vom Herd nehmen und langsam kalte Milch hinzufügen, dabei mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Topf zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Soße eindickt und cremig wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
  4. Cannelloni füllen: Ofen auf 180°C vorheizen. Ricotta-Mischung in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Cannelloni mit der Ricotta-Mischung füllen.
  5. Zusammensetzen und Backen: Eine dünne Schicht Fleischsoße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Gefüllte Cannelloni nebeneinander in die Form legen. Restliche Fleischsoße über die Cannelloni gießen. Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen. Mit restlichem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Notes

  • Hochwertige Zutaten: Der Geschmack der Cannelloni hängt stark von der Qualität der Zutaten ab. Verwende frische Kräuter, guten Parmesan und hochwertiges Hackfleisch.
  • Fleischsoße lange genug kochen: Je länger die Fleischsoße köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
  • Klumpen in der Béchamelsauce vermeiden: Achte darauf, die Milch langsam hinzuzufügen und ständig zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn doch Klumpen entstehen, kannst du die Soße durch ein Sieb passieren.
  • Cannelloni nicht zu voll füllen: Die Füllung dehnt sich beim Backen aus. Fülle die Cannelloni daher nicht zu voll, damit sie nicht platzen.
  • Backzeit anpassen: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfe die Cannelloni regelmäßig und passe die Backzeit gegebenenfalls an. Sie sollten goldbraun und blubbernd sein.
  • Vorbereitung: Du kannst die Cannelloni auch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie dann kurz vor dem Servieren.
  • Einfrieren: Die gebackenen Cannelloni lassen sich gut einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie einfrierst. Zum Auftauen stelle sie über Nacht in den Kühlschrank und backe sie dann im Ofen auf.

Find it online: https://recipesagnes.com/cannelloni-einfach-zubereiten/