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Cremige Gemüsesuppe ohne Milchprodukte: Ein einfaches Rezept für gesunde Ernährung

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Eine gesunde und schmackhafte Gemüsesuppe, die reich an Vitaminen ist und sich leicht variieren lässt. Ideal für jede Jahreszeit und einfach zuzubereiten.

Ingredients

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  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Karotten, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 1 große Kartoffel, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Zitronensaft
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel bzw. feine Stücke schneiden.
  2. Die Karotten, den Sellerie, die Kartoffel, die Zucchini und die Paprika waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  3. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und beiseitelegen.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
  6. Die gewürfelten Karotten und den Sellerie in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
  7. Die gewürfelte Kartoffel, Zucchini und Paprika hinzufügen und alles gut vermischen.
  8. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
  9. Den Thymian und Oregano hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  11. Nach 15 Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Brokkoli zart, aber noch knackig ist.
  12. Die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  13. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Alternativ kann die Suppe auch in einem Standmixer püriert werden.
  14. Falls die Suppe zu dick ist, kann etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzugefügt werden, um die Konsistenz anzupassen.
  15. Die pürierte Suppe wieder auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen.
  16. Den Zitronensaft hinzufügen und die Suppe erneut abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.
  17. Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
  18. Optional kann die Suppe mit gerösteten Kernen oder Croutons serviert werden.

Notes

  • Für eine schärfere Note können Sie eine kleine Menge Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Spinat, Kürbis oder Blumenkohl variiert werden.
  • Um die Suppe noch nahrhafter zu machen, können Sie gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzufügen.
  • Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

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