DDR Eierlikör selber machen klingt das nicht nach einer kleinen Zeitreise in die Küche? Ich erinnere mich noch gut an die Familienfeiern meiner Kindheit, bei denen dieser cremige, süße Likör einfach nicht fehlen durfte. Er war das i-Tüpfelchen auf jedem Kuchen und sorgte für eine festliche Stimmung. Aber warum nur in Erinnerungen schwelgen, wenn wir dieses Stück kulinarischer Geschichte ganz einfach selbst zubereiten können?
Eierlikör, wie wir ihn kennen, hat eine lange Tradition. Seine Wurzeln liegen im sogenannten “Advocaat”, einem Getränk, das niederländische Seefahrer aus Brasilien mitbrachten. Die ursprüngliche Rezeptur enthielt Avocado, die in Europa jedoch schwer zu beschaffen war. So entstand die Variante mit Eiern, die dem Likör seine charakteristische Cremigkeit verleiht. In der DDR war Eierlikör besonders beliebt und ein fester Bestandteil vieler Haushalte. Er war nicht nur ein Genuss für besondere Anlässe, sondern auch ein Zeichen von Gastfreundschaft und Gemütlichkeit.
Was macht diesen Likör so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus Süße, Cremigkeit und einem Hauch von Alkohol. Die samtige Textur schmilzt förmlich auf der Zunge, und der Geschmack erinnert an Vanille, Eier und einen Hauch von Abenteuer. Und das Beste daran: DDR Eierlikör selber machen ist einfacher als du denkst! Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du im Handumdrehen ein köstliches Getränk, das deine Gäste begeistern wird. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses nostalgische Rezept wieder aufleben lassen!
Zutaten:
- 6 frische Eigelb (Größe M)
- 250g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125ml Kondensmilch (gezuckerte Kondensmilch, 10% Fett)
- 250ml Doppelkorn (mind. 38% Alkohol)
- 1 Prise geriebene Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
- Eigelb vorbereiten: Zuerst trennen wir die Eier sorgfältig. Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da dies die Konsistenz des Eierlikörs beeinträchtigen könnte. Wir brauchen nur die Eigelbe.
- Zucker mischen: In einer großen Schüssel vermischen wir den Puderzucker und den Vanillezucker. Das sorgt für eine gleichmäßige Süße und ein feines Vanillearoma.
- Eigelb und Zucker verrühren: Jetzt geben wir die Eigelbe zu dem Zucker und verrühren alles mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät auf höchster Stufe. Wir schlagen die Masse so lange, bis sie hellgelb und schaumig ist. Das kann einige Minuten dauern, aber es lohnt sich, da dies die Basis für einen cremigen Eierlikör bildet.
- Kondensmilch hinzufügen: Als nächstes rühren wir die Kondensmilch unter. Die gezuckerte Kondensmilch sorgt für eine zusätzliche Süße und eine cremige Textur. Wir rühren so lange, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Alkohol langsam einfließen lassen: Jetzt kommt der Doppelkorn ins Spiel. Es ist wichtig, den Alkohol langsam und unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Wir gießen ihn in einem dünnen Strahl ein, während wir weiter rühren, damit sich alles gut verbindet und der Eierlikör nicht gerinnt.
- Muskatnuss hinzufügen (optional): Wer mag, kann jetzt noch eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen. Das verleiht dem Eierlikör eine feine, würzige Note. Aber Vorsicht, nicht zu viel, sonst überdeckt die Muskatnuss den Geschmack der anderen Zutaten.
- Eierlikör abfüllen: Nun füllen wir den Eierlikör in saubere Flaschen ab. Am besten eignen sich Glasflaschen mit einem Schraubverschluss. Wir achten darauf, dass die Flaschen gut verschlossen sind, damit der Eierlikör lange haltbar bleibt.
- Eierlikör ziehen lassen: Der Eierlikör schmeckt am besten, wenn er vor dem Verzehr noch einige Tage im Kühlschrank durchziehen kann. So können sich die Aromen optimal entfalten und der Eierlikör wird noch cremiger.
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit und Lagerung:
- Haltbarkeit: Selbstgemachter Eierlikör ist nicht so lange haltbar wie gekaufter. Im Kühlschrank hält er sich etwa 2-3 Wochen. Es ist wichtig, ihn kühl zu lagern, da er sonst schnell schlecht wird.
- Lagerung: Wir lagern den Eierlikör immer im Kühlschrank. Vor dem Servieren schütteln wir die Flasche gut, da sich die Zutaten absetzen können.
- Frische Eier: Wir verwenden nur frische Eier für die Zubereitung von Eierlikör. Das ist wichtig, um das Risiko einer Salmonelleninfektion zu minimieren.
- Alkoholgehalt: Der Alkoholgehalt des Doppelkorns ist wichtig für die Haltbarkeit des Eierlikörs. Wir verwenden keinen Alkohol mit einem geringeren Alkoholgehalt, da dies die Haltbarkeit verkürzen könnte.
- Hygiene: Wir achten auf eine gute Hygiene bei der Zubereitung von Eierlikör. Wir verwenden saubere Utensilien und waschen unsere Hände gründlich, bevor wir mit der Zubereitung beginnen.
Tipps und Variationen:
- Eierlikör mit Schokolade: Für einen schokoladigen Eierlikör können wir etwas Kakaopulver (ca. 2-3 Esslöffel) unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
- Eierlikör mit Kaffee: Wer Kaffeegeschmack mag, kann etwas löslichen Kaffee (ca. 1-2 Teelöffel) in den Eierlikör geben.
- Eierlikör mit Zitrone: Für eine frische Note können wir etwas Zitronenabrieb oder Zitronensaft (ca. 1-2 Teelöffel) hinzufügen.
- Eierlikör mit Gewürzen: Neben Muskatnuss können wir auch andere Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Nelken verwenden.
- Eierlikör ohne Alkohol: Für eine alkoholfreie Variante können wir den Doppelkorn durch Apfelsaft oder Traubensaft ersetzen. Allerdings ist der Eierlikör dann nicht so lange haltbar und sollte innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
- Eierlikör als Geschenk: Selbstgemachter Eierlikör ist ein tolles Geschenk. Wir können ihn in schöne Flaschen abfüllen und mit einem Etikett versehen.
- Eierlikör in Desserts: Eierlikör eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts. Wir können ihn zum Verfeinern von Kuchen, Torten, Eis oder Puddings verwenden.
- Eierlikör pur genießen: Natürlich schmeckt Eierlikör auch pur, am besten gekühlt. Wir können ihn in kleinen Gläsern servieren und mit etwas geriebener Schokolade oder Kakaopulver garnieren.
Problemlösung:
- Eierlikör ist zu dickflüssig: Wenn der Eierlikör zu dickflüssig ist, können wir etwas mehr Kondensmilch oder Doppelkorn hinzufügen, um ihn zu verdünnen.
- Eierlikör ist zu dünnflüssig: Wenn der Eierlikör zu dünnflüssig ist, können wir ihn für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird er etwas fester.
- Eierlikör ist geronnen: Wenn der Eierlikör geronnen ist, liegt das meist daran, dass der Alkohol zu schnell hinzugefügt wurde. Wir können versuchen, ihn mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät noch einmal aufzuschlagen. Wenn das nicht hilft, können wir ihn durch ein feines Sieb passieren, um die Klümpchen zu entfernen.
- Eierlikör schmeckt nicht: Wenn der Eierlikör nicht schmeckt, können wir versuchen, ihn mit etwas Zucker, Vanillezucker oder Gewürzen zu verfeinern.
Weitere Verwendungsmöglichkeiten für Eierlikör:
- Eierlikörkuchen: Eierlikör kann als Zutat in Kuchenrezepten verwendet werden, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Ersetze einfach einen Teil der Flüssigkeit im Rezept durch Eierlikör.
- Eierlikörtorte: Ähnlich wie beim Kuchen kann Eierlikör auch in Torten verwendet werden. Besonders gut passt er zu Sahnetorten oder Cremetorten.
- Eierliköreis: Selbstgemachtes Eis mit Eierlikör ist ein echter Genuss. Wir können den Eierlikör einfach unter die Eismasse rühren, bevor wir sie in die Eismaschine geben.
- Eierlikörpudding: Eierlikör kann auch zum Verfeinern von Pudding verwendet werden. Wir können ihn einfach unter den fertigen Pudding rühren.
- Eierlikörsoße: Eine Eierlikörsoße passt hervorragend zu Desserts wie Eis, Kuchen oder Obstsalat. Wir können sie einfach aus Eierlikör, Sahne und etwas Zucker zubereiten.
- Eierlikör im Kaffee: Ein Schuss Eierlikör im Kaffee ist eine leckere Abwechslung. Besonders gut passt er zu Cappuccino oder Latte Macchiato.
- Eierlikörcocktails: Eierlikör kann auch als Zutat in Cocktails verwendet werden. Es gibt viele verschiedene Rezepte, die Eierlikör enthalten.
- Eierlikör zu Waffeln oder Pfannkuchen
Fazit:
Also, was soll ich sagen? Ich hoffe, ich konnte euch davon überzeugen, dass dieser DDR Eierlikör nicht nur ein Rezept, sondern eine kleine Zeitreise ist. Die cremige Textur, der unverwechselbare Geschmack und die einfache Zubereitung machen ihn zu einem absoluten Muss für jeden, der die Aromen der Kindheit wieder aufleben lassen oder einfach nur einen köstlichen, selbstgemachten Likör genießen möchte. Es ist wirklich erstaunlich, wie wenige Zutaten ausreichen, um so ein Geschmackserlebnis zu kreieren. Und das Beste daran: Ihr wisst genau, was drin ist! Keine künstlichen Aromen, keine unnötigen Zusatzstoffe nur pure, ehrliche Zutaten, die zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen.
Warum dieser Eierlikör ein Muss ist:
Dieser DDR Eierlikör selber machen ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein Stück Kulturgut. Er ist perfekt für besondere Anlässe, als Geschenk für Freunde und Familie oder einfach nur, um sich selbst eine kleine Freude zu bereiten. Die Einfachheit der Zubereitung macht ihn auch für Kochanfänger geeignet, und das Ergebnis ist garantiert beeindruckend. Glaubt mir, eure Gäste werden begeistert sein, wenn ihr ihnen diesen selbstgemachten Likör serviert!
Serviervorschläge und Variationen:
Die Möglichkeiten, diesen Eierlikör zu genießen, sind schier endlos! Klassisch pur, leicht gekühlt, ist er schon ein Gedicht. Aber wie wäre es mit ein paar kreativen Ideen? Verfeinert euren Kaffee oder Kakao mit einem Schuss Eierlikör für eine extra cremige Note. Oder probiert ihn als Topping auf Eiscreme oder Kuchen ein wahrer Genuss! Für die experimentierfreudigen unter euch: Fügt dem Likör während der Zubereitung eine Prise Zimt, Vanille oder sogar etwas geriebene Orangenschale hinzu, um ihm eine individuelle Note zu verleihen. Auch ein Schuss Rum oder Brandy kann den Geschmack noch intensivieren. Und wer es besonders edel mag, kann ihn in kleinen Pralinenformen zu Eierlikörpralinen verarbeiten. Lasst eurer Fantasie freien Lauf!
Eine weitere tolle Idee ist, den Eierlikör in kleinen, dekorativen Flaschen abzufüllen und als persönliches Geschenk zu überreichen. Mit einem selbst gestalteten Etikett wird daraus ein ganz besonderes Präsent, das von Herzen kommt. Ihr könnt auch verschiedene Varianten des Likörs zubereiten und so ein kleines Eierlikör-Tasting veranstalten. Eure Freunde werden es lieben!
Ich bin wirklich gespannt darauf, eure eigenen Kreationen und Erfahrungen mit diesem Rezept zu hören. Habt ihr es schon ausprobiert? Welche Variationen habt ihr ausprobiert? Teilt eure Fotos und Kommentare auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freue mich darauf, eure Meisterwerke zu sehen und von euren persönlichen Eierlikör-Abenteuern zu lesen. Also, ran an die Eier und den Zucker es wird Zeit, diesen köstlichen DDR Eierlikör selber machen und die Welt damit zu verzaubern! Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Vergesst nicht: Selbstgemacht schmeckt einfach am besten! Und dieser Eierlikör ist der beste Beweis dafür. Also, worauf wartet ihr noch? Lasst uns gemeinsam die Tradition wieder aufleben und diesen köstlichen Likör in vollen Zügen genießen!
DDR Eierlikör selber machen: Das Original Rezept für Zuhause
Cremiger, süßer Eierlikör nach Omas Rezept mit einem Hauch Muskatnuss. Perfekt für festliche Anlässe oder zum puren Genuss.
Ingredients
- 6 frische Eigelb (Größe M)
- 250g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125ml Kondensmilch (gezuckerte Kondensmilch, 10% Fett)
- 250ml Doppelkorn (mind. 38% Alkohol)
- 1 Prise geriebene Muskatnuss (optional)
Instructions
- Eier sorgfältig trennen. Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt.
- Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen.
- Eigelbe zu dem Zucker geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät auf höchster Stufe hellgelb und schaumig schlagen.
- Kondensmilch unterrühren, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Doppelkorn langsam und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einfließen lassen.
- Eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen.
- Eierlikör in saubere Flaschen abfüllen und gut verschließen.
- Vor dem Verzehr einige Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notes
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank ca. 2-3 Wochen haltbar.
- Lagerung: Immer im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren gut schütteln.
- Frische Eier: Nur frische Eier verwenden.
- Alkoholgehalt: Doppelkorn mit mind. 38% Alkohol verwenden.
- Hygiene: Auf gute Hygiene achten.
- Variationen: Mit Schokolade (Kakaopulver), Kaffee (löslicher Kaffee), Zitrone (Zitronenabrieb/Saft) oder anderen Gewürzen verfeinern.
- Alkoholfreie Variante: Doppelkorn durch Apfelsaft oder Traubensaft ersetzen (kürzere Haltbarkeit!).
- Problemlösung:
* Zu dickflüssig: Mehr Kondensmilch oder Doppelkorn hinzufügen.
* Zu dünnflüssig: Im Kühlschrank fest werden lassen.
* Geronnen: Mit Schneebesen aufschlagen oder durch Sieb passieren.
* Schmeckt nicht: Mit Zucker, Vanillezucker oder Gewürzen verfeinern. - Weitere Verwendungsmöglichkeiten: Kuchen, Torten, Eis, Pudding, Soße, im Kaffee, Cocktails, zu Waffeln/Pfannkuchen.
Leave a Comment