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Deutscher Schokoladenkuchen: Das ultimative Rezept für saftigen Genuss

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Ein intensiver, saftiger Schokoladenkuchen mit Zartbitterschokolade, optional mit reichhaltiger Ganache. Perfekt für Schokoladenliebhaber!

Ingredients

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  • 250g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 250g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
  • 200g Zucker
  • 6 Eier, getrennt
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 50g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 200ml Schlagsahne
  • 25g Butter
  • Kakaopulver

Instructions

  1. Vorbereitung:
    • Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl oder Kakaopulver bestäuben.
    • Schokolade und Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Abkühlen lassen.
  2. Teig zubereiten:
    • Eigelbe und Zucker schaumig schlagen.
    • Abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und verrühren.
    • Mandeln, Mehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
    • Eiweiße steif schlagen.
    • Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
  3. Backen:
    • Teig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
    • Im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
    • Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  4. Ganache zubereiten (optional):
    • Schokolade für die Ganache hacken.
    • Sahne erhitzen, Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen.
    • Butter hinzufügen und unterrühren.
    • Ganache etwas abkühlen lassen.
  5. Kuchen fertigstellen:
    • Kuchen mit Ganache überziehen.
    • Mit Kakaopulver bestäuben (optional).
    • Ganache fest werden lassen.

Notes

  • Verwende hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil).
  • Geschmolzene Schokolade und Butter nicht zu heiß zu den Eigelben geben.
  • Eischnee muss steif sein.
  • Kuchen nicht zu lange backen.
  • Variationen: Nüsse, Trockenfrüchte, Gewürze hinzufügen.
  • Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3-4 Tage, oder einfrieren.
  • Glutenfreie Variante: Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

Find it online: https://recipesagnes.com/deutscher-schokoladenkuchen/