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Erdbeer Crunch Käsekuchen: Ein himmlisches Rezept für Naschkatzen

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Ein köstlicher Käsekuchen mit knusprigem Keksboden, cremiger Füllung und fruchtiger Erdbeerschicht, gekrönt mit einem Crunch-Topping aus Haferflocken. Ideal für jeden Anlass!

Ingredients

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  • 200 g Butterkekse
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 2 EL Zucker
  • 600 g Frischkäse
  • 200 g Quark
  • 150 g Zucker
  • 3 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale (gerieben)
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Speisestärke
  • 2 EL Wasser
  • 100 g Haferflocken
  • 50 g brauner Zucker
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Zimt

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein gemahlen sind.
  3. In einer Schüssel die zermahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  4. Die Keksmasse gleichmäßig in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken, um den Boden zu bilden. Achten Sie darauf, dass der Boden fest und gleichmäßig ist.
  5. Den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
  6. In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Quark mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
  7. Den Zucker, die Eier, das Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  8. Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
  9. Den Käsekuchen im Ofen für 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
  10. Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  11. Die frischen Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
  12. In einem kleinen Topf die geschnittenen Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  13. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem Wasser vermischen, bis sie sich aufgelöst hat.
  14. Die Speisestärke-Mischung zu den Erdbeeren geben und gut umrühren. Weiter kochen, bis die Mischung eindickt (ca. 2-3 Minuten).
  15. Die Erdbeermischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie auf den Käsekuchen geben.
  16. In einer Schüssel die Haferflocken, den braunen Zucker, die geschmolzene Butter und den Zimt vermengen, bis alles gut vermischt ist.

Notes

  • Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, um Risse zu vermeiden.
  • Für eine intensivere Erdbeernote können Sie frische Erdbeeren als Garnitur verwenden.

Find it online: https://recipesagnes.com/erdbeer-crunch-kaesekuchen/