Name: Erdbeer Käsekuchen Kekse: Das einfache Rezept für zu Hause
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 225g Allzweckmehl; 115g ungesalzene Butter, kalt und in Würfel geschnitten; 75g Puderzucker; 1 Eigelb; 1-2 EL kaltes Wasser; 1/2 TL Vanilleextrakt; 1/4 TL Salz; 225g Frischkäse, Zimmertemperatur; 75g Zucker; 1 Ei; 1/2 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 250g frische Erdbeeren, gewaschen, entstielt und halbiert oder geviertelt (je nach Größe); 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)

Erdbeer Käsekuchen Kekse allein der Name zergeht schon auf der Zunge, oder? Stell dir vor: Der cremige, leicht säuerliche Geschmack von Käsekuchen, vereint mit der süßen, fruchtigen Frische von Erdbeeren, alles verpackt in einem handlichen, knusprigen Keks. Klingt verlockend, nicht wahr? Ich verspreche dir, diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten!

Käsekuchen, in seinen unzähligen Variationen, hat eine lange und reiche Geschichte. Schon die alten Römer kannten eine Art Käsekuchen, und im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Rezept in verschiedenen Kulturen immer wieder neu erfunden. Die Kombination mit Erdbeeren ist zwar eine relativ moderne Interpretation, aber sie hat sich schnell zu einem absoluten Klassiker entwickelt. Wer kann schon einem saftigen Erdbeerkuchen widerstehen?

Was macht diese Erdbeer Käsekuchen Kekse so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, die cremige Textur des Käsekuchens und der knackige Biss des Kekses. Sie sind ideal für den Nachmittagskaffee, als süße Überraschung im Lunchpaket oder einfach als kleine Belohnung zwischendurch. Und das Beste daran: Sie sind so schnell gemacht, dass du sie auch spontan backen kannst, wenn sich unerwartet Besuch ankündigt. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese himmlischen Kekse zaubern!

Zutaten:

Für den Keksboden:

225g Allzweckmehl
115g ungesalzene Butter, kalt und in Würfel geschnitten
75g Puderzucker
1 Eigelb
1-2 EL kaltes Wasser
1/2 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Salz

Für die Käsekuchenfüllung:

225g Frischkäse, Zimmertemperatur
75g Zucker
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Für das Erdbeer-Topping:

250g frische Erdbeeren, gewaschen, entstielt und halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)

Zubereitung des Keksbodens:

Mehl und Butter vermischen: In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit einem Teigschneider, einer Gabel oder den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Butter sollte etwa erbsengroß sein.
Zucker und Eigelb hinzufügen: Den Puderzucker hinzufügen und gut vermischen. Das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzufügen.
Teig kneten: Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Achte darauf, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, da der Teig sonst zu klebrig wird.
Teig kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank kühlen. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen schrumpft.
Ofen vorheizen: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig ausrollen und ausstechen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 6-7 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
Keksböden auf das Backblech legen: Die ausgestochenen Kreise auf das vorbereitete Backblech legen.
Keksböden vorbacken: Die Keksböden im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten vorbacken, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung:

Frischkäse cremig schlagen: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Es ist wichtig, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich gut verarbeiten lässt und keine Klümpchen entstehen.
Zucker hinzufügen: Den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Ei, Vanille und Zitrone hinzufügen: Das Ei, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu schlagen, da die Füllung sonst zu flüssig werden kann.

Zubereitung des Erdbeer-Toppings:

Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Erdbeeren mit Zucker und Zitrone vermischen: Die Erdbeeren in einer Schüssel mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen. Lass die Mischung etwa 10-15 Minuten ziehen, damit die Erdbeeren Saft abgeben.
Andicken (optional): Wenn du eine dickere Soße möchtest, kannst du die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser verrühren und zu den Erdbeeren geben. Gut vermischen.
Erdbeeren kochen (optional): Für eine intensivere Erdbeersoße kannst du die Erdbeermischung in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und die Soße leicht eingedickt ist. Lass die Soße anschließend abkühlen.

Zusammenstellung und Backen:

Käsekuchenfüllung auf die Keksböden geben: Gib auf jeden vorgebackenen Keksboden etwa 1-2 Esslöffel der Käsekuchenfüllung. Verteile die Füllung gleichmäßig.
Kekse backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 12-15 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht gebräunt ist. Achte darauf, dass die Keksböden nicht zu dunkel werden.
Kekse abkühlen lassen: Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Die Füllung wird beim Abkühlen noch fester.
Erdbeer-Topping auf die Kekse geben: Sobald die Kekse abgekühlt sind, gib auf jeden Keks etwas von dem Erdbeer-Topping.
Kekse kühlen: Die fertigen Erdbeer-Käsekuchen-Kekse vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dies sorgt dafür, dass die Füllung und das Topping fest werden und die Kekse ihren vollen Geschmack entfalten.

Tipps und Variationen:

Keksboden-Variationen: Du kannst den Keksboden auch mit anderen Aromen verfeinern, z.B. mit Zitronenabrieb, Mandelaroma oder Gewürzen wie Zimt oder Kardamom.
Füllungs-Variationen: Für eine reichhaltigere Füllung kannst du etwas Sahne oder Sauerrahm hinzufügen. Du kannst auch andere Aromen wie Mandeln, Kokosnuss oder Schokolade hinzufügen.
Topping-Variationen: Anstelle von Erdbeeren kannst du auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen oder Pfirsiche verwenden. Du kannst auch eine Marmelade oder ein Fruchtkompott als Topping verwenden.
Dekoration: Die Kekse können zusätzlich mit Puderzucker, Schokoladenraspeln oder frischen Minzblättern dekoriert werden.
Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kannst du das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mehlmischung für Backwaren geeignet ist.

Aufbewahrung:

Die Erdbeer-Käsekuchen-Kekse können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Am besten schmecken sie frisch zubereitet.

Guten Appetit!

Ich hoffe, dir schmecken diese leckeren Erdbeer-Käsekuchen-Kekse! Sie sind perfekt für einen Nachmittagstee, ein Picknick oder als süße Überraschung für Freunde und Familie.

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Erdbeer Käsekuchen Kekse genauso begeistern, wie ich es bin! Diese kleinen Köstlichkeiten sind wirklich ein Muss für jeden, der Erdbeeren und Käsekuchen liebt. Sie vereinen das Beste aus beiden Welten: Die knusprige Textur eines Kekses, die cremige Füllung eines Käsekuchens und die fruchtige Süße von frischen Erdbeeren. Was will man mehr?

Warum solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren? Nun, abgesehen davon, dass sie unglaublich lecker sind, sind die Erdbeer Käsekuchen Kekse auch überraschend einfach zuzubereiten. Ihr braucht keine komplizierten Backtechniken oder exotischen Zutaten. Mit wenigen Handgriffen und den richtigen Zutaten zaubert ihr im Handumdrehen ein Gebäck, das eure Familie und Freunde begeistern wird. Sie sind perfekt für Geburtstage, Kaffeekränzchen, Picknicks oder einfach nur als süße Belohnung für zwischendurch.

Und das Beste daran? Ihr könnt das Rezept ganz nach eurem Geschmack anpassen! Hier sind ein paar Ideen für Variationen und Servierempfehlungen:

Serviervorschläge: Serviert die Kekse gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu. Ihr könnt sie auch mit frischen Erdbeeren garnieren oder mit Puderzucker bestreuen.
Variationen: Probiert es doch mal mit anderen Beeren! Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren sind eine tolle Alternative zu Erdbeeren. Ihr könnt auch etwas Zitronen- oder Limettenabrieb in den Teig oder die Füllung geben, um den Keksen eine frische Note zu verleihen. Für Schokoladenliebhaber könnt ihr dem Teig etwas Kakao hinzufügen oder die Kekse mit geschmolzener Schokolade überziehen.
Für besondere Anlässe: Verziert die Kekse mit bunten Streuseln oder kleinen Zuckerherzen. So werden sie zum Hingucker auf jeder Party.

Ich bin mir sicher, dass ihr von diesen Erdbeer Käsekuchen Keksen genauso begeistert sein werdet wie ich. Sie sind einfach unwiderstehlich! Also, worauf wartet ihr noch? Schwingt den Kochlöffel und backt diese kleinen Köstlichkeiten nach. Ich bin gespannt auf eure Kreationen und eure Erfahrungen. Teilt eure Fotos und Kommentare gerne mit mir! Lasst mich wissen, wie euch die Kekse geschmeckt haben und welche Variationen ihr ausprobiert habt. Ich freue mich darauf, von euch zu hören!

Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept für Erdbeer Käsekuchen Kekse zu einem echten Familienfavoriten wird. Sie sind so vielseitig und einfach zuzubereiten, dass ihr sie immer wieder backen werdet. Und das Beste daran ist, dass ihr mit den Zutaten und der Dekoration eurer Kreativität freien Lauf lassen könnt. Also, viel Spaß beim Backen und Genießen!

Vergesst nicht, das Rezept mit euren Freunden und eurer Familie zu teilen, damit auch sie in den Genuss dieser köstlichen Erdbeer Käsekuchen Kekse kommen können. Ich bin mir sicher, dass sie euch dafür dankbar sein werden!

Also, ran an den Ofen und lasst uns gemeinsam diese unwiderstehlichen Erdbeer Käsekuchen Kekse backen! Ich wünsche euch viel Spaß und gutes Gelingen!