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Erdbeer Käsekuchen ohne Backen: Das einfache Rezept für den Sommer

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Ein erfrischender Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen mit knusprigem Keksboden, cremiger Füllung und fruchtigem Erdbeer-Topping. Perfekt für warme Tage!

Ingredients

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  • 250g Butterkekse
  • 120g geschmolzene Butter
  • 1 Prise Salz
  • 500g Quark (20% Fett)
  • 250g Mascarpone
  • 150g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 6 Blatt Gelatine
  • 50ml kaltes Wasser
  • 200ml Schlagsahne
  • 500g frische Erdbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Tortenguss (rot)
  • 250ml Wasser oder Erdbeersaft

Instructions

  1. Butterkekse fein zerbröseln (entweder im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder im Mixer).
  2. Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Salz vermischen.
  3. Springform (20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
  4. Keks-Butter-Mischung in die Springform geben und fest andrücken.
  5. Keksboden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (5-10 Minuten).
  7. Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  8. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und bei niedriger Hitze unter Rühren auflösen (nicht kochen!).
  9. Einen Esslöffel der Käsecreme zur aufgelösten Gelatine geben und verrühren.
  10. Gelatine-Mischung langsam unter Rühren zur restlichen Käsecreme geben.
  11. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Käsecreme heben.
  12. Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen.
  13. Käsecreme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
  14. Käsekuchen für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  15. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
  16. Restliche Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermischen.
  17. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser oder Erdbeersaft zubereiten.
  18. Erdbeeren auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen.
  19. Tortenguss vorsichtig über die Erdbeeren gießen.
  20. Käsekuchen mit Erdbeer-Topping für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  21. Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen.
  22. Den Rand des Kuchens mit frischen Erdbeeren dekorieren.
  23. In Stücke schneiden und servieren.

Notes

  • Keksboden: Anstelle von Butterkeksen können Sie auch andere Kekse verwenden, z.B. Schokoladenkekse oder Vollkornkekse. Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Keksboden auch etwas gemahlene Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen.
  • Käsecreme: Für eine leichtere Variante können Sie fettarmen Quark verwenden. Anstelle von Mascarpone können Sie auch Frischkäse verwenden. Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie mehr Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Sie können auch andere Aromen hinzufügen, z.B. Vanilleextrakt, Mandelaroma oder Orangenabrieb.
  • Erdbeer-Topping: Anstelle von frischen Erdbeeren können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren gut abgetropft sind, bevor Sie sie auf den Kuchen geben. Sie können auch andere Früchte für das Topping verwenden, z.B. Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen. Für einen glänzenden Effekt können Sie das Topping mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen.
  • Gelatine: Wenn Sie keine Gelatine verwenden möchten, können Sie Agar-Agar als pflanzliche Alternative verwenden. Beachten Sie jedoch, dass Agar-Agar eine andere Konsistenz hat und möglicherweise eine andere Menge benötigt wird.
  • Süße: Passen Sie die Menge des Puderzuckers an Ihren persönlichen Geschmack an. Wenn Sie es nicht so süß mögen, können Sie weniger Zucker verwenden.
  • Aufbewahrung: Der Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich dort für ca. 2-3 Tage. Am besten schmeckt er, wenn er frisch zubereitet wird.
  • Weitere Ideen:
    * Schichtweise: Sie können den Käsekuchen auch schichtweise zubereiten, indem Sie abwechselnd Keksboden, Käsecreme und Erdbeeren schichten.
    * Mini-Käsekuchen: Sie können den Käsekuchen auch in kleinen Gläsern oder Förmchen zubereiten. Dies ist eine schöne Idee für Partys oder Buffets.
    * Dekoration: Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Dekoration freien Lauf. Sie können den Kuchen mit Schokoladenraspeln, Mandeln, Sahnetupfern oder anderen Früchten dekorieren.

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