Print

Falafel mit schwarzen Oliven: Ein köstliches Rezept für gesunde Snacks

Print Recipe

Diese knusprigen Falafel aus Kichererbsen sind perfekt gewürzt und bieten eine köstliche vegetarische Option. Einfach zuzubereiten, ideal zum Servieren mit Hummus, frischem Gemüse oder in Pita-Brot.

Ingredients

Scale
  • 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
  • 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
  • 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriandersamen, gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt
  • Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)

Instructions

  1. Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen.
  2. In einer Küchenmaschine die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander zusammengeben.
  3. Die Mischung pulsieren, bis sie grob zerkleinert ist, aber nicht zu einer Paste wird. Es sollten noch kleine Stücke sichtbar sein.
  4. Die gemahlene Kreuzkümmel und Koriandersamen zur Kichererbsenmischung hinzufügen.
  5. Das Backpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  6. Die gehackten schwarzen Oliven unter die Mischung heben und gut vermengen.
  7. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  8. Nach der Kühlzeit die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen.
  9. Mit den Händen kleine Bällchen oder Patties formen, etwa in der Größe eines Golfballs oder etwas flacher.
  10. Die geformten Falafel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  11. In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 180 °C erhitzen.
  12. Die Falafel vorsichtig in das heiße Öl geben und in Chargen frittieren.
  13. Die Falafel 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  14. Die fertigen Falafel mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
  15. Die Falafel warm servieren, idealerweise mit Hummus, Tahini-Sauce oder Joghurt-Dip.
  16. Frisches Gemüse wie Tomaten, Gurken und Salatblätter als Beilage anbieten.
  17. Die Falafel können auch in Pita-Brot gefüllt werden.

Notes

  • Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
  • Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
  • Für eine schärfere Note können Sie Cayennepfeffer oder frische Chili in die Mischung geben.
  • Getrocknete Kräuter können anstelle von frischen Kräutern verwendet werden.

Find it online: https://recipesagnes.com/falafel-mit-schwarzen-oliven/