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Glutenfreier veganer Schokoladenkuchen: Ein köstliches Rezept für Allergiker und Veganer

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Ein köstlicher glutenfreier und veganer Schokoladenkuchen, der einfach zuzubereiten ist und perfekt für Schokoladenliebhaber geeignet ist. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen!

Ingredients

Scale
  • 200 g glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung)
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 150 g Kokoszucker oder brauner Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 250 ml Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
  • 80 ml Kokosöl (geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Apfelessig
  • 100 g vegane Schokoladenstückchen (optional)
  • 100 g vegane Schokolade (z.B. Zartbitter oder Vollmilch)
  • 2 EL Kokosöl

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine 20 cm Springform mit etwas Kokosöl ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Kakaopulver, Kokoszucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen im Mehl sind.
  3. In einer separaten Schüssel die Mandelmilch, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und Apfelessig gut vermengen. Diese Mischung sollte leicht schaumig werden, wenn der Essig mit der Milch reagiert.
  4. Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie alles mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Konsistenz des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.
  5. Wenn Sie vegane Schokoladenstückchen verwenden, heben Sie diese vorsichtig unter den Teig.
  6. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
  7. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  9. Schmelzen Sie die vegane Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen.
  10. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sie glatt und glänzend ist.
  11. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, gießen Sie die Schokoladenglasur gleichmäßig über die Oberseite des Kuchens und lassen Sie sie fest werden.
  12. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn auf einem schönen Teller.
  13. Optional können Sie den Kuchen mit frischen Beeren, einer Prise Puderzucker oder einer Kugel veganem Eis garnieren.
  14. Genießen Sie Ihren glutenfreien, veganen Schokoladenkuchen mit Freunden oder Familie!

Notes

  • Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
  • Für ein intensiveres Schokoladengeschmack können Sie die Menge an Kakaopulver auf 75 g erhöhen.
  • Fügen Sie eine Prise Zimt oder eine Prise Chili hinzu, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
  • Sie können auch Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig geben, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

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