Name: Golumpki Suppe kochen: Das einfache Rezept für Anfänger
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Tasse Reis, ungekocht (am besten Langkornreis); 1 großer Kopf Weißkohl; 1 Dose (800g) gehackte Tomaten; 1 Dose (400g) passierte Tomaten; 1,5 Liter Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf (optional, für mehr Schärfe); 1/2 TL getrockneter Majoran; 1/4 TL Kümmel, gemahlen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl); Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren); 1 Karotte, gewürfelt; 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten; 1 EL Zucker (optional, zum Ausbalancieren der Säure); 1 Lorbeerblatt

Golumpki Suppe kochen das ist mehr als nur ein Rezept, es ist eine kulinarische Reise in die osteuropäische Seele! Haben Sie sich jemals gefragt, wie man den herzhaften, tröstenden Geschmack von Golumpki, den traditionellen polnischen Kohlrouladen, in eine wärmende Suppe verwandeln kann? Stellen Sie sich vor, jeder Löffel ist eine Umarmung, gefüllt mit süßem Kohl, herzhaftem Reis und aromatischem Hackfleisch, alles vereint in einer reichhaltigen, wohltuenden Brühe.

Golumpki, oder auch Go??bki geschrieben, sind ein fester Bestandteil der polnischen Küche und werden oft zu besonderen Anlässen und Familienfeiern serviert. Die Geschichte dieses Gerichts reicht weit zurück, wobei ähnliche Kohlrouladen in verschiedenen Kulturen Osteuropas zu finden sind. Was die Menschen an Golumpki so lieben, ist die perfekte Kombination aus süßem Kohl, der die Füllung aus Reis und Fleisch umhüllt, und die herzhafte, oft leicht säuerliche Sauce, die alles zusammenhält.

Diese Golumpki Suppe kochen ist eine Hommage an dieses geliebte Gericht, aber in einer Form, die noch einfacher zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Abend ist. Sie müssen nicht stundenlang Kohlblätter füllen und rollen diese Suppe fängt die Essenz von Golumpki in einem einzigen Topf ein. Die Aromen sind vertraut und beruhigend, die Textur ist cremig und sättigend, und die Zubereitung ist unkompliziert genug, um sie auch an einem stressigen Wochentag zu genießen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Küche gehen und diese köstliche Suppe zubereiten!

Zutaten:

500g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Tasse Reis, ungekocht (am besten Langkornreis)
1 großer Kopf Weißkohl
1 Dose (800g) gehackte Tomaten
1 Dose (400g) passierte Tomaten
1,5 Liter Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante)
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf (optional, für mehr Schärfe)
1/2 TL getrockneter Majoran
1/4 TL Kümmel, gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
1 Karotte, gewürfelt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 EL Zucker (optional, zum Ausbalancieren der Säure)
1 Lorbeerblatt

Vorbereitung des Kohls:

Den Kohl vorbereiten: Zuerst entferne ich die äußeren, welken Blätter des Weißkohls. Dann schneide ich mit einem scharfen Messer den Strunk kegelförmig heraus. Das hilft später, die Blätter leichter abzulösen.
Kohl blanchieren: Ich bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Dann lege ich den ganzen Kohlkopf vorsichtig in das kochende Wasser. Ich lasse ihn dort für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis die äußeren Blätter weich werden und sich leicht ablösen lassen.
Blätter ablösen: Mit einer Zange oder einem großen Löffel nehme ich den Kohlkopf aus dem Wasser und lasse ihn etwas abkühlen. Dann löse ich vorsichtig die äußeren Blätter ab. Wenn die Blätter noch zu fest sind, lege ich den Kohlkopf noch einmal kurz ins heiße Wasser. Ich wiederhole diesen Vorgang, bis ich genügend Blätter für die Suppe habe (etwa 8-10 große Blätter). Die restlichen Kohlblätter, die sich nicht gut ablösen lassen, hebe ich für später auf, um sie klein geschnitten in die Suppe zu geben.
Dicke Rippen entfernen: Mit einem kleinen Messer schneide ich die dicken Rippen an der Unterseite der Kohlblätter flacher, damit sie sich später besser rollen lassen.

Zubereitung der Füllung:

Hackfleisch anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitze ich das Öl bei mittlerer Hitze. Dann gebe ich das Rinderhackfleisch hinein und brate es krümelig an. Dabei würze ich es mit Salz und Pfeffer.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen: Sobald das Hackfleisch gar ist, füge ich die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzu und dünste sie glasig an.
Reis und Gewürze untermischen: Ich gebe den ungekochten Reis, das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf, falls verwendet), den Majoran und den Kümmel zum Hackfleisch und vermische alles gut.
Tomatenmark einrühren: Ich füge das Tomatenmark hinzu und lasse es kurz mitrösten, um die Säure zu reduzieren.
Mit etwas Brühe ablöschen: Ich gieße einen Schuss Rinderbrühe (etwa 100ml) in den Topf und lasse die Füllung kurz köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das hilft, den Reis vorzugaren und die Aromen zu verbinden.
Füllung abkühlen lassen: Ich nehme den Topf vom Herd und lasse die Füllung etwas abkühlen, bevor ich sie in die Kohlblätter fülle.

Füllen und Rollen der Kohlrouladen:

Kohlblätter vorbereiten: Ich lege ein blanchiertes Kohlblatt auf eine Arbeitsfläche.
Füllung platzieren: Ich gebe etwa 2-3 Esslöffel der Hackfleisch-Reis-Mischung in die Mitte des Kohlblattes.
Roulade rollen: Ich schlage die Seiten des Kohlblattes über die Füllung ein und rolle das Blatt dann von unten nach oben fest auf.
Rouladen fixieren (optional): Um sicherzustellen, dass die Rouladen beim Kochen nicht auseinanderfallen, kann ich sie mit Küchengarn umwickeln oder mit Zahnstochern fixieren. Ich persönlich finde das meistens nicht nötig, wenn ich sie sorgfältig rolle.
Wiederholen: Ich wiederhole diesen Vorgang, bis alle Kohlblätter gefüllt und gerollt sind.

Zubereitung der Suppe:

Gemüse andünsten: In demselben Topf, in dem ich die Füllung zubereitet habe (oder in einem neuen, großen Topf), erhitze ich etwas Öl. Ich füge die gewürfelte Karotte und den in Ringe geschnittenen Lauch hinzu und dünste sie kurz an.
Tomaten hinzufügen: Ich gebe die gehackten Tomaten und die passierten Tomaten in den Topf und lasse alles kurz aufkochen.
Brühe angießen: Ich gieße die Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) in den Topf.
Gewürze hinzufügen: Ich füge das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und optional den Zucker hinzu.
Kohlrouladen einlegen: Ich lege die gefüllten Kohlrouladen vorsichtig in die Suppe. Sie sollten fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Falls nötig, gieße ich noch etwas Brühe nach.
Köcheln lassen: Ich bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie zugedeckt für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis der Reis in der Füllung gar ist und die Kohlrouladen zart sind.
Restliche Kohlblätter hinzufügen: Die restlichen Kohlblätter, die ich beim Ablösen nicht für die Rouladen verwenden konnte, schneide ich in feine Streifen und gebe sie etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe.
Abschmecken: Vor dem Servieren schmecke ich die Suppe noch einmal mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker ab.
Lorbeerblatt entfernen: Ich entferne das Lorbeerblatt aus der Suppe.

Servieren:

Anrichten: Ich serviere die Golumpki Suppe heiß, am besten in tiefen Tellern oder Schüsseln.
Garnieren: Ich garniere die Suppe mit frischer, gehackter Petersilie.
Beilagen: Dazu passt hervorragend frisches Brot oder ein Klecks Schmand oder saure Sahne.

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Golumpki Suppe davon überzeugen, dass deftige Hausmannskost auch unkompliziert und unglaublich lecker sein kann! Diese Suppe ist mehr als nur eine Mahlzeit; sie ist eine Umarmung von innen, ein Stück Kindheit, ein wärmendes Gefühl an kalten Tagen. Die Kombination aus dem herzhaften Geschmack des Fleisches, der Süße des Kohls und der leichten Säure der Tomaten ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran? Sie ist so einfach zuzubereiten, dass selbst Kochanfänger sie problemlos meistern können.

Warum ist diese Golumpki Suppe ein absolutes Muss? Weil sie:

Unglaublich lecker ist: Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein Geschmackserlebnis, das süchtig macht.
Einfach zuzubereiten ist: Keine komplizierten Techniken oder exotischen Zutaten. Alles, was du brauchst, findest du im Supermarkt um die Ecke.
Wärmt und nährt: Perfekt für kalte Tage oder wenn du einfach etwas Seelenfutter brauchst.
Vielseitig ist: Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Ein echter Hingucker ist: Serviere sie in rustikalen Schüsseln und beeindrucke deine Gäste.

Serviervorschläge und Variationen:

Die Golumpki Suppe schmeckt pur schon fantastisch, aber mit ein paar kleinen Kniffen kannst du sie noch weiter verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Klecks Schmand oder saurer Sahne direkt vor dem Servieren? Das macht die Suppe noch cremiger und verleiht ihr eine zusätzliche Geschmacksnote. Oder du gibst einen Löffel frischen Dill oder Petersilie darüber das sorgt für eine frische Note und macht die Suppe optisch noch ansprechender. Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch einfach durch Linsen oder Sojagranulat ersetzen. Und wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du eine Prise Chilipulver oder ein paar gehackte Chilischoten hinzufügen.

Du kannst die Suppe auch mit verschiedenen Beilagen servieren. Ein Stück frisches Bauernbrot oder ein paar Knoblauchbrötchen passen hervorragend dazu. Oder du servierst sie mit einem kleinen Salat als Vorspeise. Die Möglichkeiten sind endlos!

Meine persönliche Empfehlung: Lass die Suppe nach dem Kochen noch ein paar Stunden ziehen. So können sich die Aromen noch besser entfalten und die Suppe schmeckt noch intensiver. Und keine Angst, wenn du zu viel gekocht hast die Golumpki Suppe schmeckt aufgewärmt fast noch besser als frisch zubereitet!

Ich bin so gespannt darauf, wie dir meine Version der Golumpki Suppe schmeckt! Probiere das Rezept unbedingt aus und lass mich wissen, was du davon hältst. Teile deine Erfahrungen, deine Variationen und deine Fotos mit mir in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von dir zu hören! Und vergiss nicht, das Rezept mit deinen Freunden und deiner Familie zu teilen denn geteilte Freude ist doppelte Freude!

Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und ran an den Kochtopf! Ich bin mir sicher, dass du von dieser Golumpki Suppe genauso begeistert sein wirst wie ich.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!