Name: Hackfleisch Stroganoff: Das einfache Rezept für ein schnelles Gericht
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch); 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 250g Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional); 1 TL getrockneter Thymian; 1/2 TL getrockneter Majoran; 250ml Rinderbrühe; 100ml saure Sahne (oder Crème fraîche); 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren); Beilage nach Wahl (z.B. Nudeln, Reis, Kartoffelpüree); 1 EL Mehl (optional, zum Andicken der Soße); 1 Schuss Worcestersauce (optional); 1 EL Senf (optional)

Hackfleisch Stroganoff: Klingt das nicht verlockend? Stell dir vor, ein Gericht, das so cremig, so herzhaft und so unglaublich schnell zubereitet ist, dass es selbst den stressigsten Abend in ein kulinarisches Highlight verwandelt. Genau das ist unser heutiges Rezept!

Obwohl das Original Stroganoff mit zarten Rindfleischstreifen zubereitet wird, ist diese Variante mit Hackfleisch eine wunderbare, alltagstaugliche Alternative. Die Geschichte des Stroganoff reicht zurück ins Russland des 19. Jahrhunderts, wo es angeblich für den Grafen Stroganow kreiert wurde. Unsere Version ist eine Hommage an dieses klassische Gericht, jedoch mit einem modernen Twist, der perfekt in unsere schnelllebige Zeit passt.

Was macht Hackfleisch Stroganoff so beliebt? Es ist die perfekte Kombination aus Komfort und Geschmack. Das Hackfleisch sorgt für eine herzhafte Basis, die durch die cremige Soße mit saurer Sahne und Pilzen wunderbar ergänzt wird. Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert keine stundenlange Vorbereitung. Innerhalb von nur 30 Minuten steht ein warmes, sättigendes Gericht auf dem Tisch, das die ganze Familie lieben wird. Die cremige Textur und der reiche Geschmack machen es zu einem echten Wohlfühlessen, perfekt für kalte Tage oder einfach, wenn man sich etwas Besonderes gönnen möchte. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

Ingredients:

500g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
250g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Majoran
250ml Rinderbrühe
100ml saure Sahne (oder Crème fraîche)
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Beilage nach Wahl (z.B. Nudeln, Reis, Kartoffelpüree)
1 EL Mehl (optional, zum Andicken der Soße)
1 Schuss Worcestersauce (optional)
1 EL Senf (optional)

Vorbereitung der Zutaten:

Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Je feiner die Zwiebel gehackt ist, desto besser verteilt sie sich später in der Soße.
Knoblauch vorbereiten: Die Knoblauchzehen schälen und entweder fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Ich persönlich bevorzuge die Knoblauchpresse, da der Knoblauch so sein volles Aroma entfalten kann.
Champignons vorbereiten: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Dicke der Scheiben hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Ich mag sie nicht zu dünn, damit sie beim Anbraten nicht zu sehr schrumpfen.
Hackfleisch vorbereiten: Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und kurz antauen lassen, falls es gefroren war. So lässt es sich später besser anbraten.
Brühe vorbereiten: Die Rinderbrühe bereitstellen. Du kannst entweder fertige Brühe verwenden oder Brühe aus Brühwürfeln zubereiten. Achte darauf, dass die Brühe warm ist, wenn du sie später in die Soße gibst.
Kräuter vorbereiten: Thymian und Majoran abmessen und bereitstellen. Frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Petersilie wird später zum Garnieren verwendet.
Saure Sahne vorbereiten: Die saure Sahne (oder Crème fraîche) aus dem Kühlschrank nehmen und bereitstellen. Sie sollte Zimmertemperatur haben, bevor du sie in die Soße gibst, um ein Ausflocken zu vermeiden.
Beilage vorbereiten: Die Beilage deiner Wahl (Nudeln, Reis, Kartoffelpüree) vorbereiten. Beginne am besten damit, bevor du mit dem Kochen des Stroganoffs beginnst, damit alles gleichzeitig fertig ist.

Zubereitung des Hackfleisch Stroganoffs:

Hackfleisch anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Achte darauf, dass das Hackfleisch gut durchgebraten ist und keine rosa Stellen mehr hat. Während des Anbratens das Hackfleisch mit einem Pfannenwender immer wieder zerteilen.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Die gehackten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch zum Hackfleisch geben und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
Champignons hinzufügen: Die Champignonscheiben in die Pfanne geben und mitbraten, bis sie weich sind und eine leichte Bräunung haben. Auch hier gilt: Regelmäßig umrühren, damit die Champignons gleichmäßig garen.
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Das Tomatenmark, Paprikapulver (edelsüß und optional rosenscharf), Thymian und Majoran in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark sollte leicht anrösten, um sein volles Aroma zu entfalten. Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden können.
Mit Brühe ablöschen: Die Rinderbrühe in die Pfanne gießen und alles gut verrühren. Die Hitze reduzieren und die Soße köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Das dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten.
Soße andicken (optional): Wenn du die Soße etwas dicker magst, kannst du sie mit etwas Mehl andicken. Dazu das Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und dann in die köchelnde Soße geben. Gut verrühren und kurz weiterköcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Saure Sahne hinzufügen: Die saure Sahne (oder Crème fraîche) in die Soße geben und vorsichtig unterrühren. Die Soße nicht mehr kochen lassen, da die saure Sahne sonst ausflocken kann.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken: Das Hackfleisch Stroganoff mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack kannst du auch noch einen Schuss Worcestersauce und/oder einen Esslöffel Senf hinzufügen.
Servieren: Das Hackfleisch Stroganoff mit der gehackten Petersilie garnieren und mit der Beilage deiner Wahl servieren.

Tipps und Variationen:

Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch Sojagranulat oder Linsen ersetzen.
Andere Pilze: Anstelle von Champignons kannst du auch andere Pilzsorten verwenden, wie z.B. Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge.
Gemüse hinzufügen: Du kannst das Hackfleisch Stroganoff auch mit anderem Gemüse ergänzen, wie z.B. Paprika, Zucchini oder Karotten.
Schärfe: Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr rosenscharfes Paprikapulver oder eine Prise Chilipulver hinzufügen.
Wein: Für eine besonders aromatische Soße kannst du einen Schuss Rotwein hinzufügen, nachdem du das Tomatenmark angeröstet hast. Lass den Wein kurz einkochen, bevor du die Brühe hinzufügst.
Saucenbinder: Wenn du keine saure Sahne verwenden möchtest, kannst du die Soße auch mit etwas Saucenbinder andicken.
Lagerung: Reste des Hackfleisch Stroganoffs können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.

Wichtige Hinweise:

Achte darauf, dass das Hackfleisch beim Anbraten gut durchgegart ist, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.
Die Garzeit der Champignons kann je nach Größe und Sorte variieren. Probiere sie, um sicherzustellen, dass sie weich sind.
Die saure Sahne sollte nicht mehr kochen, da sie sonst gerinnen kann.
Passe die Menge der Gewürze an deinen persönlichen Geschmack an.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Hackfleisch Stroganoff so richtig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass ihr es unbedingt ausprobieren müsst. Warum? Weil es einfach so unglaublich lecker, schnell zubereitet und dabei auch noch unkompliziert ist. Es ist das perfekte Gericht für einen stressigen Abend, wenn man trotzdem etwas Warmes und Herzhaftes auf dem Tisch haben möchte. Und mal ehrlich, wer kann schon einem cremigen, würzigen Stroganoff widerstehen?

Dieses Rezept ist mehr als nur ein schnelles Abendessen; es ist ein echter Allrounder. Die Kombination aus dem herzhaften Hackfleisch, den aromatischen Pilzen und der cremigen Soße ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran: Es ist so wandelbar! Ihr könnt das Rezept ganz nach eurem Geschmack anpassen.

Serviervorschläge und Variationen:

Klassisch serviert man Hackfleisch Stroganoff natürlich mit Nudeln. Bandnudeln oder Spätzle passen meiner Meinung nach am besten, aber auch Reis oder Kartoffelpüree sind eine tolle Beilage. Wer es etwas leichter mag, kann das Stroganoff auch einfach mit einem frischen Salat genießen.

Und wie gesagt, bei den Zutaten könnt ihr ruhig kreativ werden. Ihr habt keine Pilze da? Kein Problem, lasst sie einfach weg oder ersetzt sie durch Paprika oder Zucchini. Ihr mögt es etwas schärfer? Dann gebt einfach noch eine Prise Chilipulver oder ein paar gehackte Chilischoten hinzu. Und wer es besonders cremig mag, kann noch einen Schuss Sahne oder Crème fraîche mehr verwenden.

Eine weitere tolle Variante ist, das Hackfleisch Stroganoff mit verschiedenen Senfsorten zu experimentieren. Ein Dijon-Senf gibt dem Gericht eine feine Schärfe, während ein süßer Senf eine interessante süß-saure Note hinzufügt. Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt! Auch Kräutertechnisch könnt ihr euch austoben. Frische Petersilie ist ein Klassiker, aber auch Schnittlauch, Dill oder Thymian passen hervorragend zum Stroganoff.

Ich persönlich liebe es auch, einen Löffel Schmand oder Joghurt kurz vor dem Servieren unterzurühren. Das macht das Gericht noch cremiger und verleiht ihm eine angenehme Säure. Und wer es etwas deftiger mag, kann noch ein paar Speckwürfel mit anbraten.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch mein Rezept für Hackfleisch Stroganoff schmeckt! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir! Ich freue mich darauf, von euch zu hören und zu sehen, wie ihr das Rezept interpretiert. Vergesst nicht, eure Kreationen mit dem Hashtag #HackfleischStroganoff zu versehen, damit ich sie auch finde! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!