Hackfleisch Stroganoff: Das einfache Rezept für ein schnelles Gericht
Ein herzhaftes, cremiges Gericht mit Hackfleisch, Pilzen und einer würzigen Soße. Perfekt zu Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 500g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 250ml Rinderbrühe
- 100ml saure Sahne (oder Crème fraîche)
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Beilage nach Wahl (z.B. Nudeln, Reis, Kartoffelpüree)
- 1 EL Mehl (optional, zum Andicken der Soße)
- 1 Schuss Worcestersauce (optional)
- 1 EL Senf (optional)
Instructions
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.
- Gehackte Zwiebeln und gepressten Knoblauch zum Hackfleisch geben und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Champignonscheiben in die Pfanne geben und mitbraten, bis sie weich sind und eine leichte Bräunung haben.
- Tomatenmark, Paprikapulver (edelsüß und optional rosenscharf), Thymian und Majoran in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- Rinderbrühe in die Pfanne gießen und alles gut verrühren. Hitze reduzieren und die Soße köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Wenn gewünscht, Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Soße geben. Gut verrühren und kurz weiterköcheln lassen.
- Saure Sahne (oder Crème fraîche) in die Soße geben und vorsichtig unterrühren. Nicht mehr kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Senf abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie garnieren und mit der Beilage deiner Wahl servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante Hackfleisch durch Sojagranulat oder Linsen ersetzen.
- Anstelle von Champignons können auch andere Pilzsorten verwendet werden.
- Das Gericht kann mit anderem Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten ergänzt werden.
- Für mehr Schärfe mehr rosenscharfes Paprikapulver oder Chilipulver hinzufügen.
- Für eine besonders aromatische Soße einen Schuss Rotwein hinzufügen, nachdem das Tomatenmark angeröstet wurde.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
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