Knuspriges Hähnchen Cordon Bleu, gefüllt mit saftigem Kochschinken und geschmolzenem Schweizer Käse. Ein herzhafter Klassiker, der immer gelingt!
Author:Bärbels
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:15-20 Minuten
Total Time:40 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Ingredients
Scale
4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150-180g pro Stück)
4 Scheiben Kochschinken
4 Scheiben Schweizer Käse (z.B. Emmentaler oder Greyerzer)
100g Mehl
2 Eier
150g Paniermehl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
Knoblauchpulver (optional)
Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
Zahnstocher (optional)
Instructions
Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Waagerecht einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass sie wie ein Buch aufgeklappt werden können.
Würzen: Innen und außen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Knoblauchpulver würzen.
Füllen: Jedes Filet aufklappen und mit einer Scheibe Kochschinken und einer Scheibe Käse belegen. Ränder frei lassen.
Zuklappen: Die andere Hälfte des Filets darüber klappen.
Fixieren (optional): Ränder mit Zahnstochern fixieren.
Panierstraße vorbereiten: Drei Schüsseln bereitstellen: Mehl, verquirlte Eier (mit Salz und Pfeffer), Paniermehl.
Panieren: Filets zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eier ziehen, überschüssiges Ei abtropfen lassen. Zum Schluss im Paniermehl wenden und leicht andrücken.
Braten: Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Cordon Bleus vorsichtig hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 5-7 Minuten pro Seite).
Garprobe: Mit einem Messer in das dickste Stück stechen. Wenn der austretende Saft klar ist, sind sie gar.
Abtropfen lassen: Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Sofort servieren. Dazu passen Pommes Frites, Kartoffelsalat, Reis, Gemüse oder Salat.
Notes
Käsevariationen: Gouda, Bergkäse oder Mozzarella verwenden.
Schinkenvariationen: Serrano-Schinken oder Parmaschinken verwenden.
Füllungsvariationen: Pilze, Paprika oder Zwiebeln hinzufügen.
Panade verfeinern: Paniermehl mit geriebenem Parmesan, Kräutern oder Gewürzen verfeinern.
Backofenvariante: Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.
Glutenfreie Variante: Glutenfreies Mehl und Paniermehl verwenden.
Vegetarische Variante: Hähnchenbrustfilets durch Tofu- oder Seitan-Scheiben ersetzen.
Hygienetipps: Auf gute Hygiene beim Umgang mit rohem Hähnchenfleisch achten.
Kerntemperatur: Die Kerntemperatur von Hähnchenfleisch sollte mindestens 74°C betragen.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Cordon Bleus im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren. Vor dem Verzehr gut durcherhitzen.