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Hähnchen Enchiladas einfach zubereiten: Das ultimative Rezept

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Herzhafte Hähnchen Enchiladas, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hähnchen, Gemüse und Bohnen, überbacken mit Käse und Enchilada-Sauce. Ein einfacher und köstlicher mexikanischer Klassiker für die ganze Familie!

Ingredients

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  • 500g Hähnchenbrustfilet, gekocht und zerpflückt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Paprika (rot oder grün), gewürfelt
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Dose (ca. 150g) Mais, abgetropft
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Chilipulver (oder mehr, je nach Geschmack)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt (optional)
  • 12 Tortillas (Mais oder Weizen, ca. 15-20 cm Durchmesser)
  • 500ml Enchilada-Sauce (rot oder grün, je nach Geschmack)
  • 200g geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder eine Mischung)
  • Saure Sahne oder griechischer Joghurt
  • Guacamole
  • Salsa
  • Gehackte Frühlingszwiebeln
  • Limettenspalten

Instructions

  1. Zwiebel und Paprika anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist (ca. 5 Minuten). Gib dann die gewürfelte Paprika dazu und brate sie weitere 3-5 Minuten, bis sie weich wird.
  2. Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Füge den gepressten Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzu. Brate alles für etwa 1 Minute, bis die Gewürze duften. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  3. Tomaten, Bohnen und Mais hinzufügen: Gib die gehackten Tomaten, Kidneybohnen und den Mais in die Pfanne. Verrühre alles gut und lass die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Rühre gelegentlich um.
  4. Hähnchen hinzufügen: Füge das zerpflückte Hähnchenfleisch zur Sauce hinzu. Verrühre alles gut, sodass das Hähnchen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Lass die Füllung weitere 5 Minuten köcheln, damit das Hähnchen die Aromen aufnehmen kann.
  5. Abschmecken: Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, kannst du auch etwas gehackten Koriander hinzufügen. Stelle die Füllung beiseite.
  6. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  7. Enchilada-Sauce vorbereiten: Gieße einen Teil der Enchilada-Sauce (etwa 100ml) auf den Boden einer Auflaufform (ca. 20×30 cm). Dies verhindert, dass die Enchiladas am Boden festkleben.
  8. Tortillas füllen: Nimm eine Tortilla und verteile etwa 2-3 Esslöffel der Hähnchenfüllung in der Mitte. Rolle die Tortilla fest auf und lege sie mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung.
  9. Mit Sauce und Käse bedecken: Gieße die restliche Enchilada-Sauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas. Achte darauf, dass alle Enchiladas gut bedeckt sind. Streue dann den geriebenen Käse über die Sauce.
  10. Backen: Backe die Enchiladas im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Sauce blubbert.
  11. Abkühlen lassen: Nimm die Enchiladas aus dem Ofen und lass sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Dies verhindert, dass du dich verbrennst und die Füllung etwas fester wird.
  12. Servieren: Serviere die Hähnchen Enchiladas heiß. Du kannst sie mit saurer Sahne oder griechischem Joghurt, Guacamole, Salsa, gehackten Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnieren.

Notes

  • Passe die Menge an Chilipulver an deinen persönlichen Schärfegrad an. Für eine mildere Variante kannst du auch Paprikapulver edelsüß verwenden.
  • Du kannst auch anderes Gemüse wie Zucchini, Mais oder schwarze Bohnen zur Füllung hinzufügen.
  • Ersetze das Hähnchenfleisch durch gewürfelten Tofu oder mehr Bohnen und Gemüse für eine vegetarische Variante.
  • Du kannst Enchilada-Sauce im Supermarkt kaufen oder sie selbst zubereiten. Es gibt viele Rezepte online.
  • Mais-Tortillas sind traditionell für Enchiladas, aber Weizen-Tortillas funktionieren auch gut. Wähle einfach die Sorte, die dir am besten schmeckt.
  • Du kannst die Hähnchenfüllung und die Enchiladas im Voraus zubereiten und sie dann vor dem Backen mit Sauce und Käse bedecken.
  • Enchiladas lassen sich gut einfrieren. Lasse sie nach dem Backen abkühlen und friere sie dann in einer geeignete Behälter ein. Zum Auftauen lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und backe sie dann im Ofen, bis sie heiß sind.

Find it online: https://recipesagnes.com/hahnchen-enchiladas-einfach-zubereiten/