Herzhaftes Hähnchen mit flaumigen, hausgemachten Knödeln in einer reichhaltigen, cremigen Soße. Ein wärmendes und sättigendes Gericht für die ganze Familie.
Author:Bärbels
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:120 Minuten
Total Time:150 Minuten
Yield:6 Portionen 1x
Ingredients
Scale
1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 Liter Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
125ml Sahne (optional)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
60g kalte Butter, in Würfel geschnitten
120–180ml Milch (je nach Bedarf)
Frische Petersilie, gehackt (optional)
Instructions
Hähnchen vorbereiten: Hähnchen innen und außen waschen, trocken tupfen und würzen.
Gemüse anbraten: Zwiebel, Karotten und Sellerie in Olivenöl anbraten. Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
Hähnchen anbraten: Hähnchen von allen Seiten anbraten.
Mit Brühe ablöschen: Hühnerbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
Hähnchen herausnehmen: Hähnchen abkühlen lassen und zerteilen.
Soße zubereiten: Mehlschwitze aus Butter und Mehl zubereiten. Mit der Brühe ablöschen und eindicken lassen. Sahne hinzufügen (optional). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen in die Soße geben: Hähnchenstücke in die Soße geben und erwärmen.
Knödel zubereiten: Mehl, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter einarbeiten. Milch hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.
Knödel formen: Knödel formen und auf die köchelnde Soße legen.
Knödel kochen: Zugedeckt köcheln lassen, bis die Knödel gar sind.
Servieren: Hähnchen und Knödel auf Tellern anrichten, mit Soße übergießen und mit Petersilie garnieren.
Notes
Gemüse: Variiere das Gemüse nach Belieben.
Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern.
Knödel: Für eine herzhaftere Variante Käse oder Speckwürfel in den Teig geben.
Soße: Für eine dickere Soße Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und unterrühren.
Resteverwertung: Übrig gebliebenes Hähnchen und Knödel können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.