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Himbeer Zimtschnecken Zitronenglasur: Das unwiderstehliche Rezept!

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Saftige, hausgemachte Himbeer-Zimtschnecken mit erfrischender Zitronenglasur. Ein unwiderstehlicher Genuss für jeden Anlass!

Ingredients

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  • 500g Mehl (Type 550)
  • 75g Zucker
  • 7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
  • 250ml lauwarme Milch
  • 75g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 150g Himbeerkonfitüre (oder frische Himbeeren, leicht zerdrückt und mit etwas Zucker vermischt)
  • 50g weiche Butter
  • 2 EL Zimt, gemahlen
  • 2 EL Zucker
  • 200g Puderzucker
  • 3–4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Zitronenabrieb (optional)

Instructions

  1. Hefe aktivieren (bei Trockenhefe): Trockenhefe mit 1 TL Zucker in lauwarmer Milch verrühren, 5-10 Minuten schäumen lassen. Frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Hefe-Milch-Mischung, weiche Butter, Ei und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Teig kneten: 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf Mehl oder Milch hinzufügen.
  5. Teig gehen lassen: In einer geölten Schüssel abgedeckt 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Himbeerkonfitüre vorbereiten: Stückige Konfitüre erwärmen und passieren. Frische Himbeeren zerdrücken und mit Zucker mischen.
  7. Zimt-Zucker-Mischung vorbereiten: Zimt und Zucker vermischen.
  8. Teig ausrollen: Auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
  9. Füllung verteilen: Mit weicher Butter bestreichen, Himbeerkonfitüre (oder zerdrückte Himbeeren) und Zimt-Zucker-Mischung darüber verteilen.
  10. Aufrollen: Von der langen Seite fest aufrollen.
  11. Schneiden: In 12-15 Scheiben (ca. 3-4 cm dick) schneiden.
  12. Schnecken platzieren: Auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
  13. Zweite Gehzeit: Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  14. Ofen vorheizen: Auf 180°C (Ober-/Unterhitze).
  15. Backen: 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  16. Abkühlen lassen: Vor dem Glasieren abkühlen lassen.
  17. Glasur anrühren: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Zitronenabrieb unterrühren.
  18. Glasur verteilen: Gleichmäßig über die warmen Zimtschnecken verteilen.
  19. Genießen: Nach dem Festwerden der Glasur servieren.

Notes

  • Frische Himbeeren: Statt Konfitüre verwenden.
  • Andere Früchte: Blaubeeren, Erdbeeren oder Brombeeren.
  • Nüsse: Gehackte Nüsse zur Füllung hinzufügen.
  • Frischkäse-Glasur: Puderzucker mit Frischkäse und Zitronensaft verrühren.
  • Vegan: Pflanzliche Milch, vegane Butter und Ei-Ersatz verwenden.
  • Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage oder einfrieren.

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