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Himbeersorbet Champagner Floats: Das erfrischende Rezept für den Sommer

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Erfrischende Himbeersorbet Champagner Floats: Ein elegantes Dessert oder Aperitif für besondere Anlässe. Selbstgemachtes Himbeersorbet trifft auf prickelnden Champagner, garniert mit Minze und Himbeeren.

Ingredients

Scale
  • 500g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut)
  • 150g Zucker
  • 120ml Wasser
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Flasche (750ml) gut gekühlter Champagner oder Sekt
  • Frische Minzblätter, zur Dekoration (optional)
  • Frische Himbeeren, zur Dekoration (optional)

Instructions

  1. Himbeeren vorbereiten: Frische Himbeeren vorsichtig waschen und Stiele entfernen. Gefrorene Himbeeren vollständig auftauen.
  2. Zuckersirup herstellen: Wasser und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (ca. 3-5 Minuten). Kurz aufkochen lassen und abkühlen lassen.
  3. Himbeeren pürieren: Himbeeren in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren.
  4. Himbeerpüree passieren: Das Himbeerpüree durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Mit einem Löffel oder einer Spachtel auf die Masse drücken, um so viel Saft wie möglich herauszuholen.
  5. Zitronensaft hinzufügen: Zitronensaft zum passierten Himbeerpüree geben.
  6. Zuckersirup untermischen: Abgekühlten Zuckersirup zum Himbeerpüree geben und gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker oder Zitronensaft hinzufügen.
  7. Sorbet gefrieren: Himbeermischung in eine flache, gefriergeeignete Form füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken, wobei die Folie direkt auf der Oberfläche der Mischung liegen sollte. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht gefrieren.
  8. Sorbet auflockern: Etwa 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und antauen lassen.
  9. Sorbet mixen (optional): Für eine cremige Konsistenz das Sorbet nach dem Antauen kurz mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine aufschlagen.
  10. Gläser vorbereiten: Champagnergläser oder hohe Gläser bereitstellen. Optional die Gläser vor dem Befüllen kurz in den Gefrierschrank stellen.
  11. Sorbet portionieren: Himbeersorbet aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem Eisportionierer oder einem Löffel kleine Kugeln formen.
  12. Gläser befüllen: In jedes Glas 1-2 Kugeln Himbeersorbet geben.
  13. Mit Champagner auffüllen: Vorsichtig den gut gekühlten Champagner oder Sekt über das Sorbet in die Gläser gießen.
  14. Dekorieren: Mit frischen Minzblättern und/oder frischen Himbeeren garnieren.
  15. Servieren: Sofort servieren.

Notes

  • Für eine alkoholfreie Variante Champagner durch alkoholfreien Sekt oder Apfelsaft ersetzen.
  • Anstelle von Himbeeren können auch andere Beeren verwendet werden.
  • Rosenwasser, Vanilleextrakt oder Himbeergeist können dem Himbeerpüree hinzugefügt werden.
  • Im Gefrierschrank gut verpackt lagern.
  • Ein trockener Champagner (Brut) passt gut zu der Süße des Himbeersorbets.
  • Fertiges Himbeersorbet verwenden.

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