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Kartoffelpuffer zubereiten: Einfache Rezepte und Tipps für perfekte Ergebnisse

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Knusprige Kartoffelpuffer, außen goldbraun und innen weich, ideal als Hauptgericht oder Beilage. Serviert mit Apfelmus oder Sauerrahm, sind sie ein echter Genuss.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 4–5 EL Mehl (je nach Konsistenz)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Optional: 1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Optional: Apfelmus oder Sauerrahm zum Servieren

Instructions

  1. Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um die Oxidation zu verhindern.
  2. Die Zwiebel schälen und grob hacken oder in feine Würfel schneiden, je nach Vorliebe.
  3. Die Kartoffeln mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine grob raspeln. Achten Sie darauf, dass die Raspel nicht zu fein sind, damit die Puffer eine schöne Textur behalten.
  4. Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig, damit die Puffer knusprig werden.
  5. Die ausgedrückten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
  6. Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.
  7. Die verquirlten Eier zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben.
  8. Mehl, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Menge des Mehls kann je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln variieren. Der Teig sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu fest sein.
  9. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
  10. Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und ausreichend Öl hinzufügen, sodass der Boden der Pfanne gut bedeckt ist.
  11. Mit einem Esslöffel oder einer Kelle Portionen des Teigs in die heiße Pfanne geben. Die Puffer sollten etwa 1-2 cm dick sein. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Puffern zu lassen, damit sie gleichmäßig braten können.
  12. Die Puffer für etwa 4-5 Minuten auf einer Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 4-5 Minuten braten.
  13. Die fertigen Kartoffelpuffer auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  14. Den Bratvorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Bei Bedarf zusätzliches Öl in die Pfanne geben.
  15. Die Kartoffelpuffer warm servieren. Sie können sie mit Apfelmus oder Sauerrahm garnieren, je nach Vorliebe.
  16. Optional: Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie über die Puffer streuen, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.
  17. Die Kartoffelpuffer eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Notes

  • Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, da sie die beste Textur für Puffer bieten.
  • Die Zwiebel kann auch durch Lauch oder Schalotten ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
  • Für eine vegane Variante können die Eier durch einen Esslöffel Leinsamenmehl oder Apfelmus ersetzt werden.
  • Experimentieren Sie mit Gewürzen, um den Puffer eine persönliche Note zu verleihen.

Find it online: http://recipesagnes.com/kartoffelpuffer-zubereiten/