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Knusprige Pierogi mit Brokkoli: Ein einfaches Rezept für den perfekten Genuss

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Diese Pierogi mit Brokkoli und Quark vereinen zarten Teig und herzhaftes Gemüse. Sie sind ideal als Hauptgericht oder Beilage und werden mit frischen Kräutern verfeinert. Ein Genuss für die ganze Familie!

Ingredients

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  • 500 g Mehl
  • 1 Ei
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 300 g Brokkoli (frisch oder gefroren)
  • 200 g Quark oder Ricotta
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen.
  2. Das Ei hinzufügen und mit einer Gabel gut vermischen.
  3. Nach und nach das Wasser hinzufügen, während du den Teig mit der Hand knetest, bis er geschmeidig und elastisch ist. Dies sollte etwa 5-10 Minuten dauern.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und in Eiswasser abschrecken.
  6. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
  7. Den blanchierten Brokkoli grob hacken und zusammen mit dem Quark oder Ricotta in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
  8. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 2-3 mm dick).
  9. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
  10. In die Mitte jedes Teigkreises einen Teelöffel der Brokkolifüllung geben.
  11. Die Ränder des Teigkreises mit etwas Wasser bestreichen.
  12. Den Teigkreis zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.
  13. Die gefüllten Pierogi auf ein bemehltes Backblech legen.
  14. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
  15. Die Pierogi vorsichtig ins kochende Wasser geben.
  16. Die Pierogi kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3-5 Minuten).
  17. Mit einer Schaumkelle die Pierogi aus dem Wasser nehmen und auf einen Teller legen.
  18. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen.
  19. Die gekochten Pierogi in die Pfanne geben und goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  20. Die Pierogi aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  21. Die Pierogi auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
  22. Warm servieren und genießen!

Notes

  • Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, z.B. mit anderen Gemüsesorten oder Käse.
  • Die Pierogi können auch eingefroren werden, bevor sie gekocht werden.

Find it online: https://recipesagnes.com/knusprige-pierogi-mit-brokkoli/