Kohlenhydratarme Schoko Kokos Schnitten: Das ultimative Rezept

Kohlenhydratarme Schoko Kokos Schnitten – klingt das nicht verlockend? Stell dir vor: Saftige Schokoladenschichten, kombiniert mit dem exotischen Geschmack von Kokos, und das alles ohne schlechtes Gewissen! Diese kleinen Köstlichkeiten sind der perfekte Beweis, dass Genuss und eine bewusste Ernährung Hand in Hand gehen können. Ich erinnere mich noch gut, als ich das erste Mal von der Idee hörte, eine kohlenhydratarme Variante von klassischen Schoko-Kokos-Schnitten zu kreieren. Zuerst war ich skeptisch, aber das Ergebnis hat mich restlos überzeugt.

Die Kombination aus Schokolade und Kokos hat eine lange Tradition und ist in vielen Kulturen beliebt. Denken wir nur an Bounty-Riegel oder traditionelle Kokosmakronen, die schon unsere Großmütter gebacken haben. Was diese Kombination so unwiderstehlich macht, ist das Zusammenspiel von herb-süßer Schokolade und dem leicht nussigen, tropischen Aroma der Kokosnuss. Die Textur ist ein weiterer Pluspunkt: Die cremige Schokolade harmoniert perfekt mit dem leicht knusprigen Kokosraspeln.

Aber warum sind kohlenhydratarme Schoko Kokos Schnitten gerade jetzt so beliebt? Ganz einfach: Immer mehr Menschen achten auf ihre Ernährung und suchen nach Alternativen zu zuckerreichen Süßigkeiten. Diese Schnitten sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, den Heißhunger auf Süßes zu stillen, ohne dabei die Kohlenhydratzufuhr unnötig in die Höhe zu treiben. Sie sind perfekt für alle, die sich Low-Carb ernähren, Diabetiker oder einfach nur bewusster genießen möchten. Und das Beste daran? Sie sind super einfach zuzubereiten! Lass uns gemeinsam in die Welt der kohlenhydratarmen Köstlichkeiten eintauchen und diese unwiderstehlichen Schnitten backen!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Boden:
• 150g Mandelmehl
• 50g Kokosmehl
• 50g ungesüßtes Kakaopulver
• 100g Erythrit oder Xylit (oder andere Süße nach Geschmack)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 große Eier
• 100g geschmolzene Butter (oder Kokosöl)
• 50ml Mandelmilch (oder andere ungesüßte Milch)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Für die Kokos-Füllung:
• 200g ungesüßte Kokosraspeln
• 100g Erythrit oder Xylit (oder andere Süße nach Geschmack)
• 100g Frischkäse (Vollfett)
• 50g geschmolzene Butter (oder Kokosöl)
• 2 EL Mandelmilch (oder andere ungesüßte Milch)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Für die Schokoladen-Glasur:
• 100g zuckerfreie dunkle Schokolade (mind. 85% Kakaoanteil)
• 30g Kokosöl

Zubereitung des Bodens:

1. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Kakaopulver, Süße, Backpulver und Salz gut vermischen. Ich verwende hier gerne eine Schneebesen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist.
2. Feuchte Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Dann die geschmolzene Butter (oder Kokosöl), Mandelmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
3. Beide Mischungen vereinen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte relativ dickflüssig sein.
4. Backform vorbereiten: Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Das Backpapier sollte an den Seiten etwas überstehen, damit du die Schnitten später leichter herausheben kannst.
5. Teig verteilen: Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und glattstreichen. Ich benutze dafür gerne einen Teigschaber.
6. Backen: Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Boden sollte fest sein, aber nicht trocken. Mache am besten eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Boden fertig.
7. Abkühlen lassen: Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen.

Zubereitung der Kokos-Füllung:

1. Alle Zutaten mischen: In einer Schüssel Kokosraspeln, Süße, Frischkäse, geschmolzene Butter (oder Kokosöl), Mandelmilch und Vanilleextrakt gut vermischen. Ich knete die Zutaten gerne mit den Händen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist und die Kokosraspeln die Feuchtigkeit gut aufnehmen.
2. Auf dem Boden verteilen: Die Kokos-Füllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen und leicht andrücken. Ich achte darauf, dass die Füllung bis zu den Rändern reicht.
3. Kühlen: Die Backform für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Kokos-Füllung fest wird. Das erleichtert das spätere Schneiden.

Zubereitung der Schokoladen-Glasur:

1. Schokolade schmelzen: Die zuckerfreie dunkle Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wenn du die Mikrowelle benutzt, achte darauf, die Schokolade in kurzen Intervallen (ca. 30 Sekunden) zu erhitzen und zwischendurch umzurühren, damit sie nicht verbrennt.
2. Verrühren: Die geschmolzene Schokolade gut verrühren, bis sie glatt und glänzend ist.
3. Auf der Füllung verteilen: Die Schokoladen-Glasur gleichmäßig auf der gekühlten Kokos-Füllung verteilen. Ich verwende dafür gerne einen Löffel oder eine Palette.
4. Verzieren (optional): Wenn du möchtest, kannst du die Schokoladen-Glasur noch mit Kokosraspeln, gehackten Nüssen oder anderen kohlenhydratarmen Toppings verzieren.
5. Kühlen: Die Backform erneut für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Schokoladen-Glasur fest wird.

Schneiden und Servieren:

1. Aus der Form heben: Die Schnitten vorsichtig aus der Backform heben, indem du am überstehenden Backpapier ziehst.
2. Schneiden: Die Schnitten mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke schneiden. Ich empfehle, das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser zu tauchen und abzutrocknen, damit die Schokoladen-Glasur nicht bricht.
3. Servieren: Die kohlenhydratarmen Schoko-Kokos-Schnitten können sofort serviert werden. Sie schmecken am besten, wenn sie gut gekühlt sind.
4. Aufbewahren: Die restlichen Schnitten im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort für mehrere Tage.

Tipps und Variationen:

• Süße anpassen: Die Menge der Süße kann je nach Geschmack angepasst werden. Probiere den Teig und die Füllung vor dem Backen und Anpassen der Süße.
• Nüsse hinzufügen: Gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse) können dem Boden oder der Kokos-Füllung hinzugefügt werden, um mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
• Aromen variieren: Anstelle von Vanilleextrakt können auch andere Aromen wie Mandelaroma, Kokosaroma oder Orangenaroma verwendet werden.
• Schokoladenart variieren: Wenn du keine zuckerfreie Schokolade findest, kannst du auch normale dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil verwenden, aber beachte, dass dies den Kohlenhydratgehalt erhöht.
• Vegane Variante: Für eine vegane Variante können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenmehl-Eier ersetzt werden. Frischkäse kann durch veganen Frischkäse ersetzt werden.

Wichtige Hinweise:

• Achte darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.
• Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte die Schnitten während des Backens im Auge und mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass sie gar sind.
• Die Schnitten sind relativ reichhaltig, daher reichen oft kleine Portionen aus.

Ich hoffe, dir schmecken diese köstlichen kohlenhydratarmen Schoko-Kokos-Schnitten! Sie sind perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten, aber trotzdem nicht auf Süßes verzichten möchten. Viel Spaß beim Backen!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte dich mit diesem Rezept für Kohlenhydratarme Schoko Kokos Schnitten begeistern! Wenn du auf der Suche nach einem süßen Genuss bist, der deine Figur nicht gleich in Gefahr bringt, dann bist du hier genau richtig. Diese Schnitten sind einfach unwiderstehlich – die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und exotischer Kokosnuss ist einfach himmlisch. Und das Beste daran? Sie sind so einfach zuzubereiten, dass selbst Backanfänger sie problemlos hinbekommen.

Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest? Weil es dir erlaubt, ohne schlechtes Gewissen zu naschen! Die Kohlenhydratarmen Schoko Kokos Schnitten sind perfekt für alle, die sich Low-Carb ernähren, aber trotzdem nicht auf Süßes verzichten möchten. Sie sind ein toller Snack für zwischendurch, ein leckeres Dessert nach dem Essen oder auch eine tolle Ergänzung für den Kaffeetisch. Und mal ehrlich, wer kann schon einem Stück Schokolade widerstehen, das auch noch gut für dich ist (naja, zumindest besser als die meisten anderen Optionen!).

Serviervorschläge und Variationen:

Die Schnitten schmecken pur schon fantastisch, aber du kannst sie natürlich auch noch verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Klecks zuckerfreier Schlagsahne oder einem Löffel griechischem Joghurt? Oder du bestreust sie mit ein paar gerösteten Kokoschips für noch mehr Crunch. Für Schokoladenliebhaber kannst du zusätzlich noch ein paar zuckerfreie Schokoladenraspeln darüber geben. Und wenn du es etwas fruchtiger magst, passen auch ein paar frische Beeren hervorragend dazu.

Eine weitere tolle Variation ist, die Schnitten mit verschiedenen Nüssen zu verfeinern. Gehackte Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse passen perfekt zu Schokolade und Kokosnuss. Du kannst die Nüsse entweder in den Teig geben oder sie als Topping verwenden. Auch mit verschiedenen Gewürzen kannst du experimentieren. Eine Prise Zimt, Kardamom oder Chili verleiht den Schnitten eine besondere Note.

Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch Kokosöl ersetzen und statt Eier Apfelmus oder Leinsamenmehl verwenden. Achte darauf, dass du auch eine zuckerfreie und vegane Schokolade verwendest.

Ich bin wirklich gespannt, wie dir die Kohlenhydratarmen Schoko Kokos Schnitten schmecken werden! Probiere das Rezept unbedingt aus und lass mich wissen, was du davon hältst. Teile deine Erfahrungen, deine Variationen und deine Fotos mit mir! Ich freue mich über jedes Feedback und jede Inspiration. Und vergiss nicht, das Rezept mit deinen Freunden und deiner Familie zu teilen, damit auch sie in den Genuss dieser leckeren und gesunden Süßigkeit kommen können. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und ran an den Ofen! Ich bin mir sicher, dass du von diesen Kohlenhydratarmen Schoko Kokos Schnitten genauso begeistert sein wirst wie ich. Und denk daran: Naschen ist erlaubt, solange es im Rahmen bleibt und du die richtigen Zutaten verwendest! Guten Appetit!

Ich bin gespannt auf eure Kreationen und freue mich auf eure Kommentare! Lasst es euch schmecken!