Kürbiskaffeekuchen backen: Ein einfaches Rezept für den Herbstgenuss
Ein saftiger Kürbiskuchen, ideal für den Herbst, verfeinert mit Gewürzen und optionalen Nüssen oder Schokoladenstückchen. Perfekt zu Kaffee oder Tee.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 80 Minuten
- Yield: 10-12 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), geschält und gewürfelt
- 200 g Zucker
- 150 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 4 große Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1/2 TL Ingwer, gemahlen
- 1/4 TL Salz
- 100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
- 100 g Schokoladenstückchen (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kürbiswürfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Abgießen und pürieren, dann abkühlen lassen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform vorbereiten.
- Zucker und Pflanzenöl in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
- Kürbispüree hinzufügen und alles gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz vermischen.
- Trockene Zutaten nach und nach zur Kürbismischung geben und vorsichtig unterheben.
- Optional Walnüsse und Schokoladenstückchen unterheben.
- Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen.
- Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
- In Scheiben schneiden und servieren. Optional mit Glasur dekorieren.
Notes
- Für eine vegane Variante die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen oder Nüssen für zusätzliche Aromen.
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