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Kürbis Lasagne mit Ricotta: Das beste Rezept für den Herbst

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Eine herbstliche Lasagne mit cremiger Kürbis-Ricotta-Füllung und samtiger Béchamelsauce. Ein vegetarisches Gericht, das Wärme und Geschmack vereint.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg), entkernt und gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Teelöffel getrockneter Salbei
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500 g Ricotta
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 Ei
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Eine Prise Pfeffer
  • Optional: Eine Handvoll gehackte Petersilie
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 750 ml Milch
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ca. 12 Lasagneplatten (frisch oder getrocknet)
  • 100 g geriebener Mozzarella (optional, für die Kruste)

Instructions

  1. Kürbisfüllung zubereiten:
  2. Den gewürfelten Kürbis auf einem Backblech verteilen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.
  3. Während der Kürbis im Ofen ist, 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  4. Den gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen und in die Pfanne zu Zwiebel und Knoblauch geben.
  5. Salbei und Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Teil des Kürbisses (ca. 1/3) mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel leicht zerdrücken, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
  6. Die Kürbisfüllung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  7. Ricotta-Füllung zubereiten:
  8. Die Ricotta in einer Schüssel mit dem Parmesan, dem Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
  9. Optional: Gehackte Petersilie unter die Ricotta-Mischung rühren.
  10. Die Ricotta-Füllung bis zur Verwendung beiseite stellen.
  11. Béchamelsauce zubereiten:
  12. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2-3 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
  13. Die Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur Mehlschwitze gießen. Rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und die Sauce glatt ist.
  14. Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  15. Die Béchamelsauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  16. Lasagne zusammenbauen:
  17. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  18. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
  19. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
  20. Die Béchamelsauce mit einer Schicht Lasagneplatten bedecken.
  21. Die Hälfte der Kürbisfüllung gleichmäßig auf den Lasagneplatten verteilen.
  22. Die Hälfte der Ricotta-Füllung auf der Kürbisfüllung verteilen.
  23. Etwas Béchamelsauce über die Ricotta-Füllung gießen.
  24. Die Schichten wiederholen: Lasagneplatten, restliche Kürbisfüllung, restliche Ricotta-Füllung, Béchamelsauce.
  25. Die letzte Schicht Ricotta-Füllung mit Lasagneplatten bedecken und die restliche Béchamelsauce darüber gießen.
  26. Optional: Die Lasagne mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
  27. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist.
  28. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.

Notes

  • Gemüsevielfalt: Die Kürbislasagne kann mit anderem Gemüse ergänzt werden, z.B. mit Spinat, Champignons oder Zucchini.
  • Käsevariationen: Anstelle von Mozzarella kann auch anderer Käse verwendet werden, z.B. Gruyère oder Emmentaler.
  • Vegane Variante: Für eine vegane Kürbislasagne kann Ricotta durch eine vegane Ricotta-Alternative ersetzt werden und die Béchamelsauce mit Pflanzenmilch zubereitet werden.
  • Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, z.B. Thymian, Rosmarin oder Oregano.
  • Nüsse: Geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse passen hervorragend als Topping zur Kürbislasagne.

Find it online: https://recipesagnes.com/kurbis-lasagne-mit-ricotta/