Name: Lachs Penne Spinat: Das einfache Rezept für ein schnelles Gericht
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g Penne Nudeln; 500g Lachsfilet, ohne Haut; 300g frischer Spinat; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 200ml Sahne; 100ml Milch; 50g geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); Salz; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; Eine Prise Muskatnuss; Optional: Eine Handvoll Pinienkerne, geröstet

Lachs Penne Spinat allein der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Zarte Penne, umhüllt von einer cremigen Sauce, durchzogen von saftigem Lachs und frischem Spinat. Ein Gericht, das so einfach zuzubereiten ist und doch so unglaublich raffiniert schmeckt! Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Oma dieses Gericht immer für besondere Anlässe zubereitet hat. Es war immer ein Highlight und ein Zeichen dafür, dass etwas Besonderes bevorstand.

Die Kombination aus Lachs und Spinat ist dabei kein Zufall. Sie ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll. Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, während Spinat reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Und die Penne? Sie sind einfach die perfekte Pasta-Sorte, um die cremige Sauce aufzunehmen und jeden Bissen zu einem Genuss zu machen.

Aber warum lieben wir Lachs Penne Spinat eigentlich so sehr? Ich glaube, es ist die perfekte Balance aus Geschmack, Textur und Bequemlichkeit. Die cremige Sauce schmilzt auf der Zunge, der Lachs ist zart und saftig, der Spinat sorgt für eine frische Note und die Penne geben dem Ganzen einen angenehmen Biss. Und das Beste daran: Es ist ein Gericht, das man auch nach einem langen Arbeitstag schnell und einfach zubereiten kann. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

Ingredients:

500g Penne Nudeln
500g Lachsfilet, ohne Haut
300g frischer Spinat
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
200ml Sahne
100ml Milch
50g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Eine Prise Muskatnuss
Optional: Eine Handvoll Pinienkerne, geröstet

Vorbereitung der Zutaten:

Den Lachs vorbereiten: Zuerst überprüfe ich das Lachsfilet sorgfältig auf eventuelle Gräten. Diese entferne ich mit einer Pinzette. Dann schneide ich den Lachs in mundgerechte Würfel von etwa 2-3 cm Größe. Ich stelle ihn beiseite, bis er später zum Einsatz kommt.
Spinat waschen: Den frischen Spinat wasche ich gründlich unter kaltem Wasser, um jeglichen Sand oder Schmutz zu entfernen. Ich lasse ihn in einem Sieb abtropfen oder schleudere ihn in einer Salatschleuder trocken. Große Spinatblätter schneide ich grob, damit sie sich besser in der Soße verteilen.
Schalotten und Knoblauch vorbereiten: Die Schalotten schäle ich und schneide sie in feine Würfel. Den Knoblauch schäle ich ebenfalls und hacke ihn sehr fein oder presse ihn durch eine Knoblauchpresse. Ich achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Zitrone vorbereiten: Von der Zitrone reibe ich die Schale ab (Zesten) und presse den Saft aus. Ich verwende am liebsten eine Bio-Zitrone, da diese unbehandelt ist. Der Zitronenabrieb und -saft verleihen dem Gericht eine frische Note.
Parmesan vorbereiten: Den Parmesan reibe ich frisch. Ich bevorzuge frisch geriebenen Parmesan, da er aromatischer ist als bereits geriebener.

Die Zubereitung der Lachs-Spinat-Soße:

Schalotten und Knoblauch andünsten: In einer großen Pfanne erhitze ich das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, gebe ich die gewürfelten Schalotten hinzu und dünste sie glasig an, etwa 2-3 Minuten. Dann füge ich den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Achtung: Der Knoblauch darf nicht braun werden!
Den Lachs anbraten: Ich erhöhe die Hitze leicht und gebe die Lachs-Würfel in die Pfanne. Ich brate sie von allen Seiten kurz an, bis sie leicht Farbe bekommen haben, aber noch nicht ganz durchgegart sind. Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein, da er später in der Soße weitergart. Ich nehme den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
Den Spinat hinzufügen: In derselben Pfanne, in der ich den Lachs angebraten habe, gebe ich den vorbereiteten Spinat hinzu. Ich lasse ihn zusammenfallen, was nur wenige Minuten dauert. Dabei rühre ich regelmäßig um, damit der Spinat gleichmäßig gart. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, drücke ich überschüssiges Wasser aus ihm heraus.
Die Soße zubereiten: Ich gieße die Sahne und die Milch in die Pfanne zum Spinat. Ich verrühre alles gut und lasse die Soße kurz aufkochen. Dann reduziere ich die Hitze und lasse die Soße leicht köcheln, bis sie etwas eingedickt ist (ca. 5-7 Minuten).
Den Parmesan hinzufügen: Ich rühre den geriebenen Parmesan unter die Soße, bis er geschmolzen ist und die Soße eine cremige Konsistenz hat.
Mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken: Ich würze die Soße mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Ich schmecke die Soße ab und passe die Würzung nach Bedarf an.
Den Lachs wieder hinzufügen: Ich gebe die angebratenen Lachs-Würfel zurück in die Pfanne zur Soße. Ich lasse den Lachs in der Soße kurz erwärmen, bis er gar ist. Achtung: Der Lachs sollte nicht zu lange in der Soße kochen, da er sonst trocken wird.

Die Penne kochen und servieren:

Die Penne kochen: Während ich die Soße zubereite, koche ich die Penne Nudeln in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung al dente.
Die Penne abgießen: Sobald die Penne gar sind, gieße ich sie ab und lasse sie kurz abtropfen.
Die Penne mit der Soße vermischen: Ich gebe die abgegossenen Penne in die Pfanne zur Lachs-Spinat-Soße und vermische alles gut, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
Servieren: Ich verteile die Lachs-Penne-Spinat auf Teller und garniere sie nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen und zusätzlichem geriebenen Parmesan. Ich serviere das Gericht sofort.

Tipps und Variationen:

Für eine leichtere Variante: Verwende fettarme Sahne oder Milch. Du kannst auch einen Teil der Sahne durch Gemüsebrühe ersetzen.
Für eine intensivere Zitronennote: Füge mehr Zitronenabrieb oder -saft hinzu.
Für eine schärfere Variante: Gib eine Prise Chiliflocken zur Soße.
Andere Gemüsesorten: Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Erbsen oder Zucchini hinzufügen.
Kräuter: Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie passen hervorragend zu diesem Gericht.
Wein: Ein Schuss Weißwein in der Soße verleiht dem Gericht eine besondere Note. Gib den Wein nach dem Anbraten der Schalotten und des Knoblauchs hinzu und lasse ihn kurz einkochen, bevor du die Sahne und Milch hinzufügst.
Laktosefreie Variante: Verwende laktosefreie Sahne und Milch.
Vegane Variante: Ersetze den Lachs durch Räuchertofu oder geräucherten Tempeh. Verwende pflanzliche Sahne und Milch und lasse den Parmesan weg oder ersetze ihn durch veganen Parmesan.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Lachs Penne Spinat so richtig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass dieses Gericht ein absolutes Muss für eure Repertoire ist. Warum? Weil es einfach unglaublich lecker schmeckt, super schnell zubereitet ist und dabei auch noch richtig gesund ist. Die cremige Sauce, der zarte Lachs und der frische Spinat eine Kombination, die einfach perfekt harmoniert und jedes Mal aufs Neue begeistert.

Aber das ist noch nicht alles! Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt die Lachs Penne Spinat ganz nach eurem Geschmack variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Prise Chili für etwas mehr Schärfe? Oder ein paar geröstete Pinienkerne für den extra Crunch? Auch mit verschiedenen Käsesorten könnt ihr experimentieren. Parmesan ist natürlich ein Klassiker, aber auch ein würziger Pecorino oder ein cremiger Ziegenkäse passen hervorragend dazu. Und wenn ihr es besonders cremig mögt, könnt ihr noch einen Schuss Sahne oder Crème fraîche hinzufügen.

Serviervorschläge gefällig? Die Lachs Penne Spinat schmeckt sowohl warm als auch kalt. Warm serviert ist sie das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend zu Hause. Dazu passt ein frischer Salat und ein Glas trockener Weißwein. Kalt ist sie ein idealer Begleiter für ein Picknick oder ein leichtes Mittagessen im Büro. Ihr könnt sie auch in einer Lunchbox mitnehmen und am nächsten Tag genießen. Und wenn ihr Gäste erwartet, könnt ihr die Lachs Penne Spinat auch als Vorspeise servieren. Füllt sie einfach in kleine Schälchen und garniert sie mit etwas frischem Dill oder Petersilie.

Ich habe dieses Rezept schon unzählige Male gekocht und jedes Mal aufs Neue positive Rückmeldungen bekommen. Meine Familie und Freunde lieben es einfach! Und ich bin mir sicher, dass auch ihr von diesem Gericht begeistert sein werdet. Es ist so einfach zuzubereiten, dass selbst Kochanfänger keine Probleme haben werden. Und das Ergebnis ist einfach umwerfend. Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Herd und probiert es aus!

Ich bin schon ganz gespannt darauf, eure Erfahrungen mit diesem Rezept zu hören. Habt ihr es schon ausprobiert? Welche Variationen habt ihr ausprobiert? Hat es euch geschmeckt? Teilt eure Fotos und Kommentare mit mir! Ich freue mich darauf, von euch zu lesen. Und vergesst nicht, das Rezept mit euren Freunden und Familie zu teilen, damit auch sie in den Genuss dieser köstlichen Lachs Penne Spinat kommen können. Lasst es euch schmecken!

Und denkt daran: Kochen soll Spaß machen! Also, seid kreativ, experimentiert und genießt den Prozess. Mit diesem Rezept für Lachs Penne Spinat habt ihr eine tolle Grundlage, auf der ihr aufbauen und eure eigenen kulinarischen Meisterwerke kreieren könnt. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!