Lachs Penne Spinat: Das einfache Rezept für ein schnelles Gericht
Cremige Penne mit Lachs und Spinat in leichter Zitronen-Parmesan-Soße. Ein schnelles und einfaches Gericht für Alltag oder besondere Anlässe.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 500g Penne Nudeln
- 500g Lachsfilet, ohne Haut
- 300g frischer Spinat
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Sahne
- 100ml Milch
- 50g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Eine Prise Muskatnuss
- Optional: Eine Handvoll Pinienkerne, geröstet
Instructions
- Vorbereitung: Lachs in Würfel schneiden, Spinat waschen und grob hacken, Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Zitrone abreiben und auspressen, Parmesan reiben.
- Soße: Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Lachs kurz anbraten, herausnehmen. Spinat zusammenfallen lassen. Sahne und Milch hinzufügen, köcheln lassen. Parmesan einrühren. Mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Lachs wieder hinzufügen und erwärmen.
- Penne: Penne nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und zur Soße geben. Gut vermischen.
- Servieren: Auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen und Parmesan garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Leichtere Variante: Fettarme Sahne/Milch oder Gemüsebrühe verwenden.
- Intensivere Zitrone: Mehr Zitronenabrieb/-saft.
- Schärfe: Chiliflocken hinzufügen.
- Anderes Gemüse: Brokkoli, Erbsen, Zucchini.
- Kräuter: Dill, Petersilie.
- Wein: Schuss Weißwein in die Soße.
- Laktosefrei: Laktosefreie Sahne/Milch.
- Vegan: Lachs durch Räuchertofu/Tempeh ersetzen, pflanzliche Sahne/Milch, veganen Parmesan.
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