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Limetten Rührkuchen backen: Das einfache Rezept für saftigen Kuchen

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Ein saftiger Limetten-Gugelhupf mit intensivem Limettenaroma, ideal für Kaffeekränzchen oder als erfrischender Genuss. Optional mit spritzigem Limetten-Zuckerguss.

Ingredients

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  • 250g weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Form
  • 250g Zucker
  • 4 große Eier
  • 300g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 120ml Buttermilch (oder 120ml Milch mit 1 EL Zitronensaft vermischt und 5 Minuten stehen gelassen)
  • Abrieb von 3 Limetten
  • Saft von 2 Limetten (ca. 60ml)
  • 200g Puderzucker
  • 3–4 EL Limettensaft
  • Optional: Etwas Limettenabrieb für die Dekoration

Instructions

  1. Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker zusammen schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist (ca. 3-5 Minuten).
  3. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten und die Buttermilch abwechselnd zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.
  6. Den Limettenabrieb und den Limettensaft unter den Teig heben.
  7. Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Gugelhupfform gießen und gleichmäßig verteilen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob er fertig ist.
  9. Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Vollständig abkühlen lassen.
  10. Puderzucker mit Limettensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht. Über den abgekühlten Kuchen gießen und aushärten lassen. Mit Limettenabrieb dekorieren (optional).

Notes

  • Für eine nussige Variante 50g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse zum Teig geben.
  • Für eine Schokoladenvariante 25g Kakaopulver zu den trockenen Zutaten geben.
  • Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage.
  • Der Kuchen kann eingefroren werden.

Find it online: https://recipesagnes.com/limetten-ruehrkuchen-backen/