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Low Carb Schüttelpizza: Das einfache Rezept für deine Diät

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Eine köstliche und einfache Low-Carb-Pizza mit Mozzarella-Mandelmehl-Teig, belegt mit Salami, Champignons und Paprika. Ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung!

Ingredients

Scale
  • 150g geriebener Mozzarella (fettarm)
  • 75g Mandelmehl (entölt)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Italienische Kräuter (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100g passierte Tomaten
  • 50g Salami (in Scheiben)
  • 50g Champignons (in Scheiben)
  • 50g Paprika (gewürfelt)
  • 50g geriebener Mozzarella (fettarm, zusätzlich)
  • Olivenöl zum Beträufeln
  • Frische Basilikumblätter (optional, zum Garnieren)
  • Oregano (getrocknet, zum Würzen)

Instructions

  1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Käse schmelzen: Den geriebenen Mozzarella (150g) in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in der Mikrowelle für etwa 1 Minute schmelzen, dabei zwischendurch umrühren.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Alles vermengen: Die trockenen Zutaten zum geschmolzenen Käse geben und gut verrühren. Dann die Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Teig ausrollen: Ein Backpapier auf ein Backblech legen. Den Teig darauf geben, mit einem weiteren Backpapier bedecken und mit einem Nudelholz zu einem dünnen Fladen ausrollen. Das obere Backpapier entfernen.
  6. Tomatensoße verteilen: Die passierten Tomaten gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  7. Belag auflegen: Die Pizza mit Salami, Champignons und Paprika belegen.
  8. Käse darüber streuen: Den restlichen geriebenen Mozzarella (50g) über den Belag streuen.
  9. Würzen: Die Pizza mit Oregano bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
  10. Backen: Das Backblech mit der Pizza in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 12-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und der Teig knusprig ist.
  11. Garnieren und servieren: Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, optional mit frischen Basilikumblättern garnieren, in Stücke schneiden und warm servieren.

Notes

  • Käsewahl: Fettarmer Mozzarella spart Kalorien, aber auch Gouda oder Cheddar sind möglich.
  • Mandelmehl: Entöltes Mandelmehl verwenden für eine bessere Konsistenz.
  • Teigkonsistenz: Bei zu klebrigem Teig etwas Mandelmehl hinzufügen, bei zu trockenem Teig einen Schuss Wasser.
  • Belagvariationen: Kreativ sein! Oliven, Artischockenherzen, Thunfisch, Schinken oder Gemüse sind möglich.
  • Knuspriger Teig: Das Backblech vor dem Belegen kurz im Ofen vorheizen.
  • Vorheizen ist wichtig: Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend für eine knusprige Pizza.
  • Backpapier verwenden: Verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
  • Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano verleihen der Pizza ein tolles Aroma.
  • Scharfe Note: Chiliöl oder Chiliflocken für eine scharfe Note.
  • Resteverwertung: Die Pizza schmeckt auch kalt am nächsten Tag noch gut.

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