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Mangosirup selber machen: Das einfache Rezept für zu Hause

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Ein köstlicher, selbstgemachter Mangosirup, ideal zum Süßen von Getränken, als Topping für Desserts oder als Basis für Marinaden. Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar!

Ingredients

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  • 4 reife Mangos (ca. 1 kg Fruchtfleisch)
  • 500 g Zucker (feinster Zucker ist ideal)
  • 250 ml Wasser
  • Saft von 1 Zitrone
  • Optional: 1/2 Teelöffel Zitronensäure (für längere Haltbarkeit)

Instructions

  1. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in grobe Stücke schneiden.
  2. Mangostücke in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem feinen, glatten Püree verarbeiten. Bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren.
  3. Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf verrühren, bis sich der Zucker etwas auflöst.
  4. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Hitze reduzieren und den Sirup ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Konsistenz mit einem Tropfen auf einem kalten Teller testen.
  5. Mangopüree zum Zuckersirup in den Topf geben und gut verrühren.
  6. Die Mischung bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis der Sirup dickflüssiger wird.
  7. Zitronensaft in den Sirup geben und gut unterrühren.
  8. Zitronensäure hinzufügen (für längere Haltbarkeit) und gut unterrühren.
  9. Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup vollständig abkühlen lassen.
  10. Für einen besonders klaren Sirup durch ein feines Sieb oder Mulltuch filtern.
  11. Den abgekühlten Sirup in saubere, sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und gut verschließen.
  12. Den Mangosirup im Kühlschrank lagern.
  13. Flaschen und Gläser sammeln, Etiketten entfernen.
  14. Gründlich mit heißem Seifenwasser auswaschen, mit klarem Wasser spülen.
  15. In kochendem Wasser für mindestens 10 Minuten auskochen.
  16. Im vorgeheizten Backofen bei 100°C für mindestens 10 Minuten erhitzen.
  17. Auf einem sauberen Küchentuch oder Abtropfgestell vollständig abkühlen und trocknen lassen.
  18. Reinigen und sterilisieren.

Notes

  • Mangosorten: Alphonso-Mangos sind besonders aromatisch, aber auch andere reife, süße Sorten eignen sich gut.
  • Zuckerart: Feiner Zucker löst sich schneller auf. Rohrzucker verleiht eine leicht karamellige Note.
  • Konsistenz: Die Kochzeit beeinflusst die Konsistenz. Nicht zu dick kochen, da der Sirup beim Abkühlen noch nachzieht.
  • Haltbarkeit: Saubere, sterilisierte Flaschen verwenden. Flaschen im kochenden Wasser auskochen oder im Backofen sterilisieren. Zitronensaft oder Zitronensäure verlängern die Haltbarkeit.
  • Verwendung: Zum Süßen von Getränken, als Topping für Eis, Joghurt oder Pancakes, oder als Basis für Marinaden und Saucen.
  • Experimentieren: Mit Gewürzen wie Vanille, Zimt oder Ingwer experimentieren. Mango mit anderen Früchten wie Maracuja oder Ananas kombinieren.

Find it online: https://recipesagnes.com/mangosirup-selber-machen/