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Maracuja Dessert für Osterbrunch: Leckere Rezepte und Ideen

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Eine erfrischende Maracuja-Mascarpone-Torte mit leichter Quarkfüllung und fruchtiger Gelatine-Schicht. Ideal für besondere Anlässe oder als sommerliches Dessert!

Ingredients

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  • 4 reife Maracujas
  • 200 g Mascarpone
  • 200 g Quark (20% Fett)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml Sahne
  • 1 Päckchen Gelatine (oder 2 Blatt) für die Füllung
  • 1 Päckchen Gelatine (oder 2 Blatt) für die Torte
  • 1 Biskuitboden (fertig oder selbstgemacht)
  • Frische Minze zur Dekoration
  • Optional: Schokoladenraspel zur Dekoration

Instructions

  1. Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  2. In einer separaten Schüssel den Mascarpone und den Quark mit einem Handmixer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Puderzucker und Vanilleextrakt zur Mascarpone-Quark-Mischung hinzufügen und erneut gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  4. Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten. Wenn du Blattgelatine verwendest, diese in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist. Anschließend in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Achte darauf, dass sie nicht kocht.
  5. Ein wenig von der Mascarpone-Quark-Mischung in die aufgelöste Gelatine einrühren, um die Temperatur auszugleichen. Dann die Gelatine-Mischung zurück in die große Schüssel mit der restlichen Füllung geben und gut vermengen.
  6. Das Maracujafleisch unter die Füllung heben, sodass es gleichmäßig verteilt ist.
  7. In einer sauberen Schüssel die Sahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
  8. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Maracuja-Mascarpone-Mischung heben. Achte darauf, dass du die Luftigkeit der Sahne nicht verlierst.
  9. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Wenn du einen selbstgemachten Biskuitboden verwendest, stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist.
  10. Die Maracuja-Füllung gleichmäßig auf den Biskuitboden verteilen. Mit einem Spatel glatt streichen.
  11. Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
  12. Für die Gelatine, die restlichen Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch in einen kleinen Topf geben. Nach Belieben kannst du auch etwas Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
  13. Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten. Wenn du Blattgelatine verwendest, diese in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist. Anschließend in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen.
  14. Das Maracujafleisch leicht erhitzen, aber nicht kochen. Die aufgelöste Gelatine unter das warme Maracujafleisch rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
  15. Die Mischung etwas abkühlen lassen, bevor du sie vorsichtig auf die fest gewordene Füllung der Torte gießt.
  16. Die Torte erneut für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine fest wird.

Notes

  • Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
  • Nach Belieben kannst du auch etwas Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
  • Die Mischung etwas abkühlen lassen, bevor du sie vorsichtig auf die fest gewordene Füllung der Torte gießt.
  • Die Torte erneut für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine fest wird.

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