Mohn Marzipan Spritzgebäck: Das einfache Rezept für Weihnachten
Mürbes Mohn-Marzipan-Spritzgebäck mit feinem Aroma, perfekt für die Weihnachtszeit oder einfach so zum Genießen. Optional mit Zitronenglasur und Mohnsamen verziert.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten
- Total Time: 40-42 Minuten
- Yield: 50-60 Stück 1x
Ingredients
Scale
- 250g weiche Butter
- 125g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Eigelb (Größe M)
- 100g gemahlener Mohn
- 100g Marzipanrohmasse, fein gerieben
- 375g Mehl (Type 405)
- 100g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser
- Mohnsamen zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Vorbereitung: Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Marzipan sollte Zimmertemperatur haben. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Butter cremig schlagen: Weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel cremig schlagen.
- Ei und Eigelb hinzufügen: Ei und Eigelb einzeln unterrühren.
- Mohn und Marzipan einarbeiten: Gemahlenen Mohn und geriebene Marzipanrohmasse hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl unterkneten: Mehl portionsweise hinzufügen und mit dem Knethaken unterkneten. Nicht zu lange kneten.
- Teig in den Spritzbeutel füllen: Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Spritzgebäck aufspritzen: Spritzgebäck in gewünschter Form auf das Backpapier spritzen.
- Backen: Backbleche nacheinander in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Plätzchen auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
- Glasur anrühren: Puderzucker sieben und löffelweise Zitronensaft oder Wasser hinzufügen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
- Plätzchen glasieren: Abgekühlte Plätzchen mit der Glasur bestreichen oder eintauchen.
- Verzieren: Solange die Glasur feucht ist, mit Mohnsamen bestreuen.
- Trocknen lassen: Glasierte Plätzchen auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
- Aufbewahrung: In einer Keksdose aufbewahren.
Notes
- Wenn das Marzipan sehr fest ist, kannst du es kurz in der Mikrowelle erwärmen (nur wenige Sekunden!), um es weicher zu machen.
- Wenn der Teig zu fest ist, um ihn gut zu spritzen, kannst du ihn kurz in der warmen Küche stehen lassen, damit er etwas weicher wird.
- Achte darauf, dass das Spritzgebäck nicht zu dunkel wird. Lieber etwas kürzer backen, damit es nicht trocken wird.
- Du kannst den Teig auch mit anderen Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Orangenabrieb verfeinern.
- Statt einer Zitronenglasur kannst du auch eine Schokoladenglasur verwenden. Dazu einfach Zartbitterschokolade schmelzen und die Plätzchen damit überziehen.
- Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch vegane Butter ersetzen und das Ei und Eigelb durch einen Ei-Ersatz (z.B. Apfelmus oder Leinsamen-Ei).
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