Mornay Sauce: Die perfekte Anleitung zur Zubereitung dieser klassischen Käsesauce
Eine cremige Mornay-Sauce, ideal für Aufläufe, Gemüse, Pasta oder als Begleitung zu Fisch und Fleisch. Diese einfache Käse-Béchamelsauce verleiht jedem Gericht einen herzhaften Geschmack und ist schnell zubereitet.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 100 g geriebener Gruyère-Käse
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Dies wird als Roux bezeichnet. Rühren Sie die Mischung etwa 2-3 Minuten lang, bis sie leicht blubbert und eine goldene Farbe annimmt.
- Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Milch, um Klumpen zu vermeiden, und fügen Sie dann den Rest der Milch hinzu. Rühren Sie weiter, bis die Mischung glatt ist.
- Die Hitze erhöhen und die Sauce zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Sauce sollte dickflüssig werden und eine cremige Konsistenz erreichen.
- Wenn die Sauce zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Den geriebenen Gruyère-Käse und den Parmesan nach und nach in die Béchamelsauce einrühren.
- Rühren Sie die Sauce weiter, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht hat.
- Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
- Die Mornay-Sauce kann sofort verwendet werden oder im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Notes
- Verwenden Sie frischen Käse für die beste Schmelzqualität.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für variierte Geschmäcker.
- Für eine schärfere Note können Sie Worcestersauce oder Senf hinzufügen.
- Für Aufläufe können Sie die Sauce mit Semmelbröseln oder zusätzlichem Käse bestreuen.
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