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Ombre Kuchen backen: So gelingt der perfekte Farbverlauf!

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Ein farbenfroher Ombre-Kuchen mit zarten, unterschiedlich gefärbten Böden und cremiger Vanillebuttercreme. Ein Hingucker für jeden Anlass!

Ingredients

Scale
  • 300g Mehl, Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 200g Zucker
  • 120g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 240ml Buttermilch, zimmerwarm
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 300g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 600g Puderzucker, gesiebt
  • 120ml Milch
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • Lebensmittelfarbe (Gel, Paste oder Pulver) in 3-4 verschiedenen Farbtönen einer Farbfamilie (z.B. verschiedene Rosatöne, Blautöne oder Grüntöne). Ich empfehle Gel- oder Pastenfarben, da sie die Konsistenz des Teigs weniger beeinflussen.

Instructions

  1. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Gut verrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
  2. Butter und Zucker schlagen: In einer separaten Schüssel (oder mit einem Standmixer) die zimmerwarme Butter und den Zucker cremig schlagen (3-5 Minuten). Die Mischung sollte hell und luftig sein.
  3. Eier hinzufügen: Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
  4. Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd hinzufügen: Gib die trockenen Zutaten in drei Portionen und die Buttermilch in zwei Portionen zur Butter-Zucker-Mischung. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Nach jeder Zugabe nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.
  5. Vanilleextrakt hinzufügen: Den Vanilleextrakt unterrühren.
  6. Teig aufteilen und färben: Teile den Teig in 3-4 gleich große Portionen auf und färbe jede Portion mit einer anderen Menge Lebensmittelfarbe, um verschiedene Farbtöne zu erhalten.
  7. Ofen vorheizen und Backformen vorbereiten: Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette drei oder vier runde Backformen (ca. 20 cm Durchmesser) ein und bestäube sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
  8. Teig in die Formen füllen: Verteile den gefärbten Teig gleichmäßig in den vorbereiteten Backformen.
  9. Backen: Backe die Kuchenböden für ca. 20-25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  10. Abkühlen lassen: Lasse die Kuchenböden nach dem Backen ca. 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
  11. Butter schlagen: Schlage die zimmerwarme Butter in einer großen Schüssel (oder mit einem Standmixer) cremig (5-7 Minuten).
  12. Puderzucker hinzufügen: Gib den gesiebten Puderzucker in kleinen Portionen zur Butter und verrühre alles gut miteinander.
  13. Milch und Vanilleextrakt hinzufügen: Gib die Milch und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles, bis eine glatte und cremige Buttercreme entsteht.
  14. Kuchenböden begradigen: Wenn die Kuchenböden uneben sind, begradige sie mit einem langen, scharfen Messer.
  15. Ersten Kuchenboden auflegen: Lege den dunkelsten Kuchenboden auf eine Tortenplatte oder einen Teller.
  16. Buttercreme auftragen: Verteile eine gleichmäßige Schicht Buttercreme auf dem ersten Kuchenboden.
  17. Nächsten Kuchenboden auflegen: Lege den nächsthelleren Kuchenboden auf die Buttercreme.
  18. Wiederholen: Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Kuchenböden und der Buttercreme, bis alle Böden aufeinander liegen.
  19. Kuchen mit Buttercreme umhüllen: Bestreiche den gesamten Kuchen mit einer dünnen Schicht Buttercreme (Krümelschicht). Stelle den Kuchen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Krümelschicht fest wird.
  20. Finale Schicht Buttercreme auftragen: Trage eine dickere Schicht Buttercreme auf den gesamten Kuchen auf und glätte sie mit einem Spatel oder einer Palette.

Notes

  • Achte darauf, dass alle Zutaten (Butter, Eier, Buttermilch) Zimmertemperatur haben.
  • Übermische den Teig nicht.
  • Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
  • Lasse die Kuchenböden vollständig auskühlen, bevor du sie mit Buttercreme bestreichst.
  • Verwende hochwertige Lebensmittelfarbe.
  • Die Buttercreme kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Du kannst den Kuchen mit verschiedenen Füllungen variieren.
  • Verziere den Kuchen nach Belieben.
  • Beginne immer mit einer kleinen Menge Lebensmittelfarbe und erhöhe sie nach Bedarf.
  • Du kannst auch verschiedene Lebensmittelfarben mischen.

Find it online: https://recipesagnes.com/ombre-kuchen-backen/