Name: Pfirsich Himbeer Cobbler: Das ultimative Rezept für den Sommer
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: PT-486101H19M28S
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 1 kg frische Pfirsiche, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (oder 800g gefrorene Pfirsiche, aufgetaut); 250g frische Himbeeren (oder gefrorene, nicht aufgetaut); 150g Kristallzucker; 30g Speisestärke; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt; Eine Prise Salz; 2 Esslöffel Butter, in kleinen Stücken; 250g Mehl; 50g Zucker; 1 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; 120g kalte Butter, in Würfel geschnitten; 120ml Buttermilch (oder normale Milch mit 1 Teelöffel Zitronensaft vermischt und 5 Minuten stehen gelassen); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Esslöffel Zucker, zum Bestreuen; 60ml Sahne oder Milch, zum Bestreichen

Pfirsich Himbeer Cobbler allein der Name klingt schon nach Sommer pur, oder? Stell dir vor: saftige, sonnengereifte Pfirsiche, vereint mit der säuerlichen Frische von Himbeeren, gebacken unter einer goldbraunen, leicht knusprigen Decke. Dieser Cobbler ist mehr als nur ein Dessert; er ist eine Ode an die warmen Tage und lauen Abende, die wir so sehr lieben.

Cobblers haben eine lange und interessante Geschichte. Ursprünglich entstanden sie in den amerikanischen Kolonien, als die Siedler nach einfachen und schnellen Möglichkeiten suchten, frisches Obst zu verarbeiten. Da ihnen die Zutaten für traditionelle Pies fehlten, improvisierten sie mit dem, was sie hatten: Obst, Mehl, Butter und Zucker. Das Ergebnis war ein rustikaler, aber unglaublich leckerer Kuchen, der schnell zum Favoriten wurde. Und genau diese rustikale Einfachheit macht den Cobbler bis heute so beliebt.

Was macht den Pfirsich Himbeer Cobbler so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus süß und sauer, die saftige Füllung und die knusprige Textur des Toppings. Er ist unglaublich einfach zuzubereiten, was ihn zum idealen Dessert für spontane Besuche oder gemütliche Familienabende macht. Und mal ehrlich, wer kann schon einem warmen Stück Cobbler mit einer Kugel Vanilleeis widerstehen? Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diesen köstlichen Klassiker backen!

Zutaten:

Für die Pfirsich-Himbeer-Füllung:
1 kg frische Pfirsiche, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (oder 800g gefrorene Pfirsiche, aufgetaut)
250g frische Himbeeren (oder gefrorene, nicht aufgetaut)
150g Kristallzucker
30g Speisestärke
1 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Eine Prise Salz
2 Esslöffel Butter, in kleinen Stücken
Für den Cobbler-Belag:
250g Mehl
50g Zucker
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
120g kalte Butter, in Würfel geschnitten
120ml Buttermilch (oder normale Milch mit 1 Teelöffel Zitronensaft vermischt und 5 Minuten stehen gelassen)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Zucker, zum Bestreuen
60ml Sahne oder Milch, zum Bestreichen

Zubereitung der Pfirsich-Himbeer-Füllung:

In einer großen Schüssel die Pfirsichscheiben, Himbeeren, Zucker, Speisestärke, Zitronensaft, Zimt und Salz vermischen. Achte darauf, dass die Speisestärke gut verteilt ist, damit die Füllung später schön eindickt.
Die Fruchtmischung in eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) geben. Ich verwende gerne eine Keramikform, aber eine Glasform funktioniert auch prima.
Die Butterstücke gleichmäßig über die Fruchtmischung verteilen. Die Butter sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine leicht karamellisierte Note.

Zubereitung des Cobbler-Belags:

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz vermischen. Das Natron hilft, den Belag besonders locker zu machen.
Die kalte Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschneider, zwei Messern oder den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Butter sollte noch in kleinen Stücken sichtbar sein. Das ist wichtig für die Textur des Belags. Wenn du einen Teigschneider verwendest, arbeite schnell, damit die Butter nicht zu warm wird.
In einer separaten Schüssel die Buttermilch (oder Milch mit Zitronensaft) und den Vanilleextrakt verrühren.
Die Buttermilchmischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren! Ein paar trockene Stellen sind in Ordnung. Ein überrührter Teig wird zäh.

Zusammensetzen und Backen des Cobblers:

Mit einem großen Löffel oder einem Eisportionierer Teighäufchen auf die Fruchtfüllung setzen. Die Häufchen sollten sich leicht berühren, aber nicht zu dicht aneinander liegen. Ich versuche, die gesamte Oberfläche der Füllung zu bedecken, aber es ist in Ordnung, wenn ein paar Stellen frei bleiben.
Den Belag mit Sahne oder Milch bestreichen. Das sorgt für eine schöne goldbraune Farbe.
Den restlichen Zucker über den Belag streuen. Das gibt dem Cobbler eine knusprige, süße Kruste.
Den Cobbler im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen, oder bis der Belag goldbraun ist und die Füllung blubbert. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achte darauf, dass der Belag nicht zu dunkel wird. Wenn er zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Alufolie abdecken.
Den Cobbler aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Die Füllung ist sehr heiß!

Serviervorschläge:

Der Pfirsich-Himbeer-Cobbler schmeckt am besten warm, direkt aus dem Ofen. Serviere ihn pur oder mit einer Kugel Vanilleeis, einem Klecks Schlagsahne oder etwas griechischem Joghurt. Er ist auch am nächsten Tag noch lecker, dann aber am besten kurz aufwärmen.

Tipps und Tricks:

Verwende reife, aber feste Pfirsiche. Zu weiche Pfirsiche zerfallen beim Backen.
Wenn du gefrorene Früchte verwendest, taue sie nicht vollständig auf, bevor du sie verwendest. Das verhindert, dass die Füllung zu wässrig wird.
Die Menge des Zuckers kann je nach Süße der Pfirsiche angepasst werden. Probiere die Füllung vor dem Backen und füge bei Bedarf mehr Zucker hinzu.
Für einen noch reichhaltigeren Geschmack kannst du dem Belag etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du normale Milch mit einem Teelöffel Zitronensaft oder Essig vermischen und 5 Minuten stehen lassen. Das simuliert die Säure der Buttermilch.
Der Cobbler kann auch in einzelnen Portionsförmchen gebacken werden. Die Backzeit verkürzt sich dann entsprechend.
Um den Cobbler vorzubereiten, kannst du die Füllung und den Belag separat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen zusammensetzen und wie angegeben backen.
Wenn der Belag zu schnell bräunt, decke ihn mit Alufolie ab.

Variationen:

Andere Früchte: Du kannst den Cobbler auch mit anderen Früchten wie Blaubeeren, Brombeeren, Äpfeln oder Birnen zubereiten.
Nüsse: Füge dem Belag gehackte Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse hinzu.
Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss, Kardamom oder Ingwer.
Zitrusfrüchte: Füge der Füllung oder dem Belag etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzu.
Käse: Für eine herzhafte Variante kannst du dem Belag etwas geriebenen Käse wie Cheddar oder Parmesan hinzufügen.

Haltbarkeit und Lagerung:

Der gebackene Pfirsich-Himbeer-Cobbler hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Decke ihn gut ab, damit er nicht austrocknet. Du kannst ihn auch einfrieren. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in einen Gefrierbehälter gibst. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen.

Warum dieser Cobbler so besonders ist:

Dieser Pfirsich-Himbeer-Cobbler ist mehr als nur ein Dessert; er ist ein Stück Sommer auf dem Teller. Die Kombination aus süßen, saftigen Pfirsichen und leicht säuerlichen Himbeeren ist einfach unwiderstehlich. Der knusprige, buttrige Belag rundet das Ganze perfekt ab. Ich liebe es, diesen Cobbler zu backen, weil er so einfach zuzubereiten ist und immer ein Hit ist. Egal ob für ein gemütliches Familienessen oder eine festliche Gelegenheit, dieser Cobbler ist immer eine gute Wahl. Und das Beste daran: Er lässt sich wunderbar anpassen, sodass du ihn ganz nach deinem Geschmack gestalten kannst. Probiere es aus und lass dich von diesem köstlichen Dessert verzaubern!

Nährwertangaben (ungefähre Angaben pro Portion):

Bitte beachte, dass die Nährwertangaben je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Pfirsich Himbeer Cobbler ein wenig Appetit machen! Ehrlich gesagt, ich bin total begeistert davon und kann es kaum erwarten, dass ihr es auch ausprobiert. Warum dieser Cobbler ein absolutes Muss ist? Nun, abgesehen davon, dass er unglaublich einfach zuzubereiten ist, vereint er die Süße saftiger Pfirsiche mit der leicht säuerlichen Frische von Himbeeren zu einer Geschmacksexplosion, die einfach glücklich macht. Die knusprige, goldbraune Decke bildet den perfekten Kontrast zur weichen, fruchtigen Füllung. Es ist der Inbegriff von Sommer auf einem Löffel!

Aber das ist noch nicht alles! Dieser Cobbler ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt ihn warm, lauwarm oder sogar kalt genießen je nachdem, wonach euch gerade ist. Und was die Servierideen angeht, da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Mein persönlicher Favorit ist eine Kugel cremiges Vanilleeis dazu. Die kalte Süße des Eises harmoniert perfekt mit dem warmen, fruchtigen Cobbler. Aber auch ein Klecks Schlagsahne oder ein Löffel griechischer Joghurt sind eine tolle Ergänzung. Für die ganz Experimentierfreudigen unter euch: Probiert doch mal, ein paar gehackte Mandeln oder Pistazien über den Cobbler zu streuen, bevor er in den Ofen kommt. Das sorgt für einen zusätzlichen Crunch und ein nussiges Aroma.

Und wenn ihr Lust auf Variationen habt, nur zu! Ihr könnt die Himbeeren durch andere Beeren eurer Wahl ersetzen, wie zum Beispiel Blaubeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren. Oder wie wäre es mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss in der Füllung? Das verleiht dem Cobbler eine warme, winterliche Note. Auch mit der Decke könnt ihr experimentieren. Anstatt des klassischen Streuselteigs könnt ihr auch einen Mürbeteig oder einen Biskuitteig verwenden. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und kreiert euren ganz persönlichen Pfirsich Himbeer Cobbler!

Ich bin wirklich gespannt, wie euch dieser Cobbler schmeckt und welche Variationen ihr ausprobiert. Also, ran an den Ofen und lasst es mich wissen! Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Tipps gerne in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von euch zu hören und eure Kreationen zu sehen. Und vergesst nicht: Backen soll Spaß machen! Also, keine Angst vor kleinen Fehlern, sondern einfach ausprobieren und genießen. Ich bin mir sicher, dass ihr mit diesem Rezept einen Volltreffer landen werdet und eure Familie und Freunde begeistern könnt. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Also, worauf wartet ihr noch? Holt euch die Zutaten, heizt den Ofen vor und zaubert diesen unwiderstehlichen Pfirsich Himbeer Cobbler. Ihr werdet es nicht bereuen!