Pfirsich Himbeer Cobbler: Das ultimative Rezept für den Sommer
Ein köstlicher Cobbler mit saftiger Pfirsich-Himbeer-Füllung unter einem knusprigen, buttrigen Teig. Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass!
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 40-45 Minuten
- Total Time: 70 Minuten
- Yield: 8-10 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 1 kg frische Pfirsiche, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (oder 800g gefrorene Pfirsiche, aufgetaut)
- 250g frische Himbeeren (oder gefrorene, nicht aufgetaut)
- 150g Kristallzucker
- 30g Speisestärke
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- Eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Butter, in kleinen Stücken
- 250g Mehl
- 50g Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 120g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 120ml Buttermilch (oder normale Milch mit 1 Teelöffel Zitronensaft vermischt und 5 Minuten stehen gelassen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zucker, zum Bestreuen
- 60ml Sahne oder Milch, zum Bestreichen
Instructions
- In einer großen Schüssel Pfirsiche, Himbeeren, Zucker, Speisestärke, Zitronensaft, Zimt und Salz vermischen.
- Die Fruchtmischung in eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) geben.
- Butterstücke gleichmäßig über die Fruchtmischung verteilen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Kalte Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschneider oder den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- In einer separaten Schüssel Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren.
- Die Buttermilchmischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
- Mit einem Löffel Teighäufchen auf die Fruchtfüllung setzen.
- Den Belag mit Sahne oder Milch bestreichen.
- Den restlichen Zucker über den Belag streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen, oder bis der Belag goldbraun ist und die Füllung blubbert.
- Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Notes
- Verwende reife, aber feste Pfirsiche.
- Wenn du gefrorene Früchte verwendest, taue sie nicht vollständig auf.
- Die Zuckermenge kann je nach Süße der Pfirsiche angepasst werden.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack etwas geriebene Zitronenschale zum Belag geben.
- Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du normale Milch mit einem Teelöffel Zitronensaft oder Essig vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
- Der Cobbler kann auch in einzelnen Portionsförmchen gebacken werden.
- Um den Cobbler vorzubereiten, kannst du die Füllung und den Belag separat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn der Belag zu schnell bräunt, decke ihn mit Alufolie ab.
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