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Pistazien Macarons: Das perfekte Rezept für köstliche französische Süßigkeiten

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Diese köstlichen Pistazien-Macarons sind zart und knusprig, gefüllt mit einer cremigen Pistazienfüllung. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen!

Ingredients

Scale
  • 200 g Puderzucker
  • 110 g gemahlene Mandeln
  • 30 g gemahlene Pistazien
  • 100 g Eiweiß (ca. 3 große Eier, zimmerwarm)
  • 30 g Zucker
  • Lebensmittelfarbe (grün, optional)
  • 150 g Butter, zimmerwarm
  • 200 g Puderzucker
  • 100 g Pistazienpaste (oder gemahlene Pistazien)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 150 °C (Umluft 130 °C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder verwenden Sie eine Silikonbackmatte.
  2. In einer großen Schüssel den Puderzucker, die gemahlenen Mandeln und die gemahlenen Pistazien gut vermischen. Diese Mischung durch ein feines Sieb geben, um Klumpen zu entfernen und eine feine Textur zu erhalten.
  3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine aufschlagen, bis es schaumig ist. Fügen Sie den Zucker langsam hinzu und schlagen Sie weiter, bis steife Spitzen entstehen (ca. 5-7 Minuten).
  4. Wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden möchten, fügen Sie diese jetzt hinzu und mischen Sie sie vorsichtig unter.
  5. Fügen Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen zu den geschlagenen Eiweißen hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter. Die Masse sollte glänzend und leicht fließend sein.
  6. Füllen Sie die Macaron-Masse in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle (ca. 8-10 mm Durchmesser).
  7. Spritzen Sie gleichmäßige Kreise (ca. 3-4 cm Durchmesser) auf das Backpapier und lassen Sie genügend Platz zwischen den Kreisen.
  8. Klopfen Sie das Backblech vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Lassen Sie die Macarons bei Raumtemperatur etwa 30-60 Minuten ruhen.
  9. Backen Sie die Macarons im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie fest sind und sich leicht vom Backpapier lösen lassen.
  10. Nach dem Backen die Macarons aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
  11. In einer Schüssel die zimmerwarme Butter cremig schlagen.
  12. Fügen Sie den Puderzucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
  13. Fügen Sie die Pistazienpaste und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut durch.
  14. Wählen Sie zwei gleich große Macaron-Schalen aus. Legen Sie eine Schale mit der flachen Seite nach oben auf eine Arbeitsfläche.
  15. Füllen Sie die Füllung in einen Spritzbeutel und setzen Sie einen Klecks auf die flache Seite einer Macaron-Schale. Decken Sie mit einer zweiten Schale ab.

Notes

  • Achten Sie darauf, die Macarons nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden.
  • Die Füllung kann je nach Geschmack angepasst werden, z.B. durch Zugabe von anderen Nüssen oder Aromen.

Find it online: https://recipesagnes.com/pistazien-macarons/