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Pistazieneis selber machen: Einfache Rezepte und Tipps für den perfekten Genuss

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Ein cremiges Pistazieneis, das mit frischen Pistazien und Vanille zubereitet wird. Ideal für heiße Tage oder als süßer Genuss zu jeder Zeit!

Ingredients

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  • 200 g Pistazien (ungesalzen, geschält)
  • 500 ml Sahne
  • 250 ml Milch
  • 150 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Die Pistazien in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste mahlen. Falls gewünscht, einen Teil der Pistazien für die Dekoration aufbewahren.
  2. Die Pistazienpaste in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  3. In einem mittelgroßen Topf die Milch und die Sahne zusammengeben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung heiß, aber nicht kochend ist.
  4. In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Zucker zusammengeben und gut verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist.
  5. Langsam eine kleine Menge der heißen Milch-Sahne-Mischung in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen, während Sie ständig rühren.
  6. Die temperierte Eigelb-Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch-Sahne-Mischung gießen.
  7. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt und eine Temperatur von etwa 80 °C erreicht.
  8. Die Mischung vom Herd nehmen und die Pistazienpaste, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren.
  9. Die Mischung in eine saubere Schüssel umfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  10. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  11. Nachdem die Mischung gut gekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und in die Eismaschine gießen, falls vorhanden.
  12. Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Mischung in eine flache, gefrierfeste Schüssel gießen und in den Gefrierschrank stellen.
  13. Die Mischung alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  14. Wenn das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, aus der Eismaschine oder dem Gefrierschrank nehmen.
  15. Falls das Eis zu fest ist, einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es weicher wird.
  16. Mit einem Eisportionierer oder einem Löffel Portionen des Pistazieneises in Schalen oder Waffeln servieren.
  17. Optional: Mit den aufbewahrten gehackten Pistazien bestreuen und nach Belieben mit Schokoladensauce oder frischen Früchten garnieren.

Notes

  • Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
  • Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.

Find it online: https://recipesagnes.com/pistazieneis-selber-machen/