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Pistazienpudding zubereiten: Ein einfaches Rezept für den perfekten Genuss

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Ein cremiger Pistazienpudding mit frischen Aromen und zarter Textur, ideal als Dessert für besondere Anlässe oder zum Genießen.

Ingredients

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  • 100 g Pistazien (ungesalzen, geschält)
  • 500 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Eigelb
  • 100 ml Sahne
  • Frische Pistazien zur Dekoration (optional)

Instructions

  1. Die Pistazien in eine Küchenmaschine geben und zu einem feinen Pulver mahlen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu einer Paste werden.
  2. Einige der gemahlenen Pistazien zur späteren Dekoration beiseitelegen.
  3. Die restlichen gemahlenen Pistazien in eine Schüssel geben und mit 100 ml der Milch vermischen. Gut umrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
  4. In einem mittelgroßen Topf die restliche Milch (400 ml) zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz erhitzen. Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist und die Milch fast kocht.
  5. In einer separaten Schüssel die Speisestärke mit 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser anrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
  6. Wenn die Milch kocht, die Hitze reduzieren und die aufgelöste Speisestärke langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
  7. Weiter rühren, bis die Mischung eindickt (ca. 2-3 Minuten).
  8. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe leicht verquirlen.
  9. Ein wenig von der heißen Milchmischung zu den verquirlten Eigelben geben, um diese zu temperieren.
  10. Die temperierten Eigelbe langsam in die Puddingbasis einrühren, während Sie ständig rühren.
  11. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
  12. Die Pistazienmilch-Mischung in die Puddingbasis einrühren.
  13. Den Pudding in eine saubere Schüssel oder Portionsgläser füllen.
  14. Die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.
  15. Den Pudding für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
  16. Nach der Kühlzeit den Pudding aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischhaltefolie abziehen.
  17. Sahne steif schlagen und auf den Pudding geben, falls gewünscht.
  18. Den Pudding mit den beiseitegelegten gemahlenen Pistazien dekorieren.
  19. Sofort servieren und genießen!

Notes

  • Für eine intensivere Pistaziennote können Sie zusätzlich Pistazienpaste verwenden.
  • Variieren Sie die Dekoration mit frischen Früchten oder anderen Nüssen.

Find it online: https://recipesagnes.com/pistazienpudding-zubereiten/