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Puddingkuchen ohne Backen: Das einfache Rezept für den Sommer

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Ein einfacher und köstlicher Kühlschrankkuchen mit knusprigem Keksboden und cremiger Vanillepudding-Frischkäse-Füllung. Optional mit frischem Obst dekoriert – perfekt für jeden Anlass!

Ingredients

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  • 250g Butterkekse
  • 125g geschmolzene Butter
  • 750ml Milch
  • 150g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • Frisches Obst nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Bananen, Mandarinen)
  • Schokoladenraspeln
  • Gehackte Nüsse
  • Keksbrösel

Instructions

  1. Butterkekse fein zerbröseln (entweder mit einem Zerkleinerer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz).
  2. Geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen, bis alles gut bedeckt ist.
  3. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
  4. Die Keksbrösel-Mischung in die Form geben und fest andrücken.
  5. Den Keksboden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Milch und Zucker in einem Topf verrühren.
  7. 6 EL Milch abnehmen und mit dem Vanillepuddingpulver verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  8. Die restliche Milch im Topf zum Kochen bringen.
  9. Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
  10. Den Topf wieder auf den Herd stellen und den Pudding unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
  11. Den Pudding etwas abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
  12. Den Frischkäse unter den noch warmen Pudding rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  13. Die Puddingcreme gleichmäßig auf den Keksboden gießen und glattstreichen.
  14. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  15. Obst waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  16. Den Kuchen aus der Springform lösen und auf einer Kuchenplatte platzieren.
  17. Mit Obst, Schokoladenraspeln, Nüssen oder Keksbröseln dekorieren.

Notes

  • Keksboden variieren: Anstatt Butterkekse können auch andere Kekse verwendet werden, z.B. Schokokekse oder Vollkornkekse.
  • Pudding variieren: Du kannst auch andere Puddingpulversorten verwenden, z.B. Schokoladenpudding oder Karamellpudding.
  • Frischkäse variieren: Anstatt Frischkäse kannst du auch Quark oder Mascarpone verwenden.
  • Obst variieren: Verwende saisonales Obst, um den Kuchen immer wieder neu zu gestalten.
  • Kuchen aufbewahren: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
  • Vegane Variante: Verwende vegane Butterkekse, pflanzliche Butter, pflanzliche Milch und veganes Puddingpulver. Anstatt Frischkäse kannst du eine vegane Frischkäsealternative verwenden.
  • Glutenfreie Variante: Verwende glutenfreie Kekse. Achte darauf, dass auch das Puddingpulver glutenfrei ist.
  • Kuchen einfrieren: Der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren. Am besten schneidest du ihn vor dem Einfrieren in Stücke.
  • Schokoladenglasur: Für eine extra Portion Schokolade kannst du den Kuchen mit einer Schokoladenglasur überziehen.
  • Karamellsauce: Eine Karamellsauce passt auch hervorragend zu diesem Kuchen.
  • Kaffee-Note: Für eine Kaffee-Note kannst du dem Pudding etwas löslichen Kaffee hinzufügen.
  • Rum-Aroma: Für ein besonderes Aroma kannst du dem Pudding etwas Rum-Aroma hinzufügen.
  • Zitronenabrieb: Etwas Zitronenabrieb im Pudding sorgt für eine frische Note.
  • Kuchen ohne Springform: Wenn du keine Springform hast, kannst du den Kuchen auch in einer Auflaufform zubereiten.
  • Kuchen für Kinder: Für Kinder kannst du den Kuchen mit bunten Streuseln oder Gummibärchen dekorieren.

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