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Salzkaramell Cashewmilch selber machen: Das einfache Rezept

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Cremige, selbstgemachte Salzkaramell-Cashewmilch. Eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlicher Milch, perfekt für Kaffee, Müsli oder einfach pur!

Ingredients

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  • 1 Tasse rohe Cashewkerne, ungesalzen
  • 4 Tassen gefiltertes Wasser, plus mehr zum Einweichen
  • 1/4 Teelöffel Meersalz, oder nach Geschmack
  • 1/2 Tasse Zucker (brauner Zucker oder Kokosblütenzucker für eine gesündere Option)
  • 2 Esslöffel Wasser (für das Karamell)
  • 1 Esslöffel vegane Butter (optional, für zusätzlichen Geschmack und Reichhaltigkeit)
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Eine Prise grobes Meersalz zum Bestreuen (optional)

Instructions

  1. Cashewkerne einweichen: Gib die rohen Cashewkerne in eine Schüssel und bedecke sie mit reichlich gefiltertem Wasser. Stelle sicher, dass alle Cashewkerne untergetaucht sind. Lasse sie mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank einweichen. Das Einweichen macht die Cashewkerne weicher und sorgt für eine cremigere Milch.
  2. Cashewkerne abspülen: Nach dem Einweichen gieße das Wasser ab und spüle die Cashewkerne gründlich unter fließendem Wasser ab. Dies entfernt alle Rückstände und sorgt für einen sauberen Geschmack.
  3. Zucker karamellisieren: In einem mittelgroßen Topf den Zucker und 2 Esslöffel Wasser bei mittlerer Hitze vermischen. Rühre die Mischung nicht um, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Das Umrühren kann dazu führen, dass der Zucker kristallisiert.
  4. Karamellisieren lassen: Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, beobachte ihn genau. Er wird zuerst klar und dann allmählich bernsteinfarben. Lasse den Zucker karamellisieren, bis er eine tiefe, goldbraune Farbe hat. Achte darauf, dass er nicht verbrennt, da er sonst bitter schmeckt.
  5. Vegane Butter hinzufügen (optional): Wenn das Karamell die gewünschte Farbe erreicht hat, nimm den Topf vom Herd und rühre die vegane Butter ein, falls du sie verwendest. Sei vorsichtig, da die Mischung spritzen kann. Rühre, bis die Butter vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
  6. Abkühlen lassen: Lasse das Karamell etwas abkühlen, bevor du es zur Cashewmilch gibst. Es wird etwas fester, aber das ist in Ordnung.
  7. Cashewkerne mixen: Gib die eingeweichten und abgespülten Cashewkerne in einen Hochleistungsmixer. Füge 4 Tassen gefiltertes Wasser hinzu.
  8. Salz und Vanille hinzufügen: Gib das Meersalz und den Vanilleextrakt zu den Cashewkernen und dem Wasser in den Mixer.
  9. Karamell hinzufügen: Gib das abgekühlte Karamell vorsichtig zu den Cashewkernen, dem Wasser, dem Salz und dem Vanilleextrakt in den Mixer.
  10. Mixen: Mixe die Zutaten auf höchster Stufe, bis die Mischung vollkommen glatt und cremig ist. Dies kann je nach Leistung deines Mixers 1-2 Minuten dauern. Achte darauf, dass keine Stückchen mehr vorhanden sind.
  11. Konsistenz prüfen: Probiere die Cashewmilch und passe die Süße und den Salzgehalt nach Bedarf an. Wenn du sie süßer magst, füge etwas mehr Zucker oder Ahornsirup hinzu. Wenn du sie salziger magst, füge eine Prise mehr Meersalz hinzu.
  12. Optional: Abseihen: Für eine besonders glatte Cashewmilch kannst du sie durch ein Nussmilchtuch oder ein feines Sieb abseihen. Dies ist jedoch nicht unbedingt notwendig, da ein Hochleistungsmixer die Cashewkerne in der Regel sehr fein zerkleinert.
  13. Servieren: Gieße die Salzkaramell Cashewmilch in ein Glas und bestreue sie optional mit einer Prise grobes Meersalz. Genieße sie pur, in deinem Kaffee, Müsli oder in deinen Lieblingsrezepten.
  14. Aufbewahren: Fülle die Salzkaramell Cashewmilch in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort etwa 3-5 Tage. Schüttle sie vor dem Servieren gut, da sich die Zutaten absetzen können.

Notes

  • Die Süße kann nach Geschmack angepasst werden.
  • Vegane Butter ist optional, verleiht aber eine reichhaltigere Textur.
  • Experimentiere mit anderen Süßungsmitteln wie Ahornsirup oder Dattelsirup.
  • Für Schokoladen-Salzkaramell Cashewmilch 1-2 Esslöffel Kakaopulver hinzufügen.
  • Für dickere Milch weniger Wasser verwenden, für dünnere Milch mehr Wasser.
  • Bei Verwendung von Cashewmus etwa 2-3 Esslöffel pro 4 Tassen Wasser verwenden.

Find it online: https://recipesagnes.com/salzkaramell-cashewmilch-selber-machen/