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“Sauerkraut Bällchen: Leckere Rezepte und Tipps für die Zubereitung”

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Diese herzhaften Sauerkraut-Bällchen sind knusprige Snacks, die aus einer Mischung von Sauerkraut, Kartoffeln und Gewürzen bestehen. Sie werden goldbraun frittiert und sind ideal als Vorspeise oder für zwischendurch. Servieren Sie sie warm mit verschiedenen Dips für ein köstliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 500 g Sauerkraut (abgetropft und grob gehackt)
  • 250 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 100 g Mehl (plus zusätzlich für die Arbeitsfläche)
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 TL Kümmel (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Frittieren

Instructions

  1. Die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Sauerkraut in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Anschließend grob hacken, falls es in großen Stücken ist.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
  4. Die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem feinen Püree verarbeiten.
  5. Das abgetropfte und gehackte Sauerkraut, die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch zum Kartoffelpüree hinzufügen.
  6. Das Ei, das Mehl, den Kümmel (falls verwendet) sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
  7. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Mit den Händen kleine Portionen des Teigs nehmen (ca. 2-3 Esslöffel) und zu Bällchen formen. Die Bällchen sollten etwa die Größe eines Golfballs haben.
  8. Die geformten Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, um sie vor dem Frittieren zu lagern.
  9. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen, sodass die Bällchen beim Frittieren schwimmen können. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 180°C.
  10. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kann ein kleines Stück Teig hineingegeben werden. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit.
  11. Die Bällchen vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen. Frittieren Sie die Bällchen in Chargen, um ein Überfüllen zu vermeiden.
  12. Die Bällchen etwa 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
  13. Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
  14. Die Bällchen warm servieren. Sie können sie mit verschiedenen Dips oder Saucen anbieten, wie z.B. einer Senfsoße, einer Knoblauchmayonnaise oder einem Joghurt-Dip.

Notes

  • Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
  • Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.

Find it online: https://recipesagnes.com/sauerkraut-baellchen/