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Stracciatella Kuchen Aprikosen: Das perfekte Sommerrezept

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Saftiger Aprikosen-Stracciatella-Kuchen mit knusprigem Mürbeteigboden und cremiger Quarkfüllung mit Schokostückchen. Perfekt für den Sommer!

Ingredients

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  • 250g Mehl, Type 405
  • 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 75g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 500g Quark (20% Fett)
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50g Speisestärke
  • 100g Zartbitterschokolade, gehackt oder Schokostreusel
  • 500g frische Aprikosen, halbiert und entkernt (oder Aprikosen aus der Dose, gut abgetropft)
  • 2 EL Aprikosenmarmelade (optional, zum Glasieren)

Instructions

  1. Teig zubereiten: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Zucker und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf löffelweise kaltes Wasser hinzufügen. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Füllung zubereiten: Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier einzeln unterrühren. Speisestärke hinzufügen und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gehackte Schokolade oder Schokostreusel vorsichtig unterheben.
  3. Kuchen zusammenbauen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Teig am Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  4. Backen: Stracciatella-Füllung auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf die Füllung legen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
  5. Abkühlen lassen: Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Optional mit erwärmter Aprikosenmarmelade glasieren.

Notes

  • Für einen knusprigeren Boden kann der Teigboden vor dem Befüllen blindgebacken werden (ca. 10-15 Minuten mit Backpapier und Beschwerung).
  • Statt Zartbitterschokolade kann auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwendet werden.
  • Statt Aprikosen können auch andere Früchte wie Pfirsiche, Kirschen, Pflaumen oder Beeren verwendet werden.
  • Der Kuchen hält sich im Kühlschrank für ca. 2-3 Tage.

Find it online: https://recipesagnes.com/stracciatella-kuchen-aprikosen/