Stracciatella Torte Erdbeeren backen: Das perfekte Rezept für den Sommer

Stracciatella Torte Erdbeeren backen – allein der Gedanke daran lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Eine luftig-leichte Torte, durchzogen von zarten Schokoladenstückchen, gekrönt von saftigen, sonnengereiften Erdbeeren. Klingt nach dem perfekten Sommergenuss, nicht wahr?

Die Stracciatella Torte, inspiriert vom gleichnamigen italienischen Eis, hat sich ihren festen Platz in unseren Herzen und auf unseren Kaffeetafeln erobert. Ihre unkomplizierte Zubereitung und der unvergleichliche Geschmack machen sie zu einem absoluten Favoriten für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach nur so, um sich selbst eine Freude zu machen. Die Kombination aus cremiger Süße und dem knackigen Biss der Schokoladenstückchen ist einfach unwiderstehlich.

Was diese Torte aber wirklich besonders macht, ist die Möglichkeit, sie saisonal anzupassen. Und was passt besser zum Sommer als frische Erdbeeren? Die fruchtige Säure der Erdbeeren bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Stracciatella Creme und macht diese Torte zu einem wahren Geschmackserlebnis. Viele lieben diese Torte, weil sie nicht zu schwer ist und sich wunderbar vorbereiten lässt. So bleibt mehr Zeit, den Sommer zu genießen! Lass uns also gemeinsam eine himmlische Stracciatella Torte Erdbeeren backen, die garantiert alle begeistern wird!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Teig:
• 250g Mehl
• 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 75g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2 EL kaltes Wasser (optional)
• Für die Stracciatella-Füllung:
• 500g Mascarpone
• 250g Quark (20% Fett)
• 150g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100g Zartbitterschokolade, fein gehackt
• Für den Erdbeerbelag:
• 500g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
• 2 EL Aprikosenmarmelade (oder Erdbeermarmelade)
• 1 EL Wasser
• Optional:
• Schokoladenraspeln zur Dekoration
• Frische Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung des Mürbeteigs:

1. Mehl und Butter vorbereiten: Gib das Mehl und die kalte Butterwürfel in eine große Schüssel. Du kannst auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.
2. Vermengen: Verknete die Butter und das Mehl mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken, bis eine krümelige Masse entsteht. Es sollten keine großen Butterstücke mehr sichtbar sein. Das ist wichtig, damit der Teig später schön mürbe wird.
3. Zucker, Ei und Salz hinzufügen: Gib den Zucker, das Ei und die Prise Salz zu der Mehl-Butter-Mischung.
4. Verkneten: Verknete alles zügig zu einem glatten Teig. Wenn der Teig zu trocken ist und nicht zusammenhält, gib esslöffelweise kaltes Wasser hinzu, bis er sich formen lässt. Aber Vorsicht, nicht zu viel Wasser, sonst wird der Teig zäh!
5. Formen und Kühlen: Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, in den Kühlschrank. Das Kühlen ist wichtig, damit sich das Gluten im Mehl entspannt und der Teig später nicht schrumpft.

Backen des Mürbeteigbodens:

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Teig ausrollen: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Er sollte etwas größer sein als deine Tortenform (ca. 26 cm Durchmesser).
3. Tortenform vorbereiten: Fette eine Tortenform (26 cm Durchmesser) mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Das verhindert, dass der Teig anklebt.
4. Teig in die Form legen: Lege den ausgerollten Teig vorsichtig in die Tortenform. Drücke ihn am Rand fest und schneide überstehenden Teig ab. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen. Das verhindert, dass er sich beim Backen aufbläht.
5. Blindbacken: Lege ein Stück Backpapier auf den Teig und beschwere es mit getrockneten Erbsen, Reis oder speziellen Backbohnen. Das sogenannte Blindbacken sorgt dafür, dass der Teigboden gleichmäßig backt und nicht hochkommt.
6. Backen: Backe den Teigboden für ca. 15 Minuten blind.
7. Füllung hinzufügen und fertig backen: Entferne das Backpapier und die Beschwerung. Backe den Teigboden weitere 5-10 Minuten, bis er goldbraun ist. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird.
8. Abkühlen lassen: Nimm den Teigboden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest.

Zubereitung der Stracciatella-Füllung:

1. Mascarpone und Quark verrühren: Gib die Mascarpone und den Quark in eine Schüssel.
2. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen: Füge den Puderzucker und das Vanilleextrakt hinzu.
3. Verrühren: Verrühre alles mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da die Mascarpone sonst gerinnen kann.
4. Schokolade unterheben: Hebe die fein gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unter die Creme.

Zusammensetzen der Torte:

1. Füllung auf den Teigboden geben: Verteile die Stracciatella-Füllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteigboden.
2. Erdbeeren vorbereiten: Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und halbiere oder viertle sie (je nach Größe).
3. Erdbeeren auf der Füllung verteilen: Belege die Torte dicht mit den Erdbeeren. Achte darauf, dass die Erdbeeren schön angeordnet sind.
4. Aprikotierung vorbereiten: Erwärme die Aprikosenmarmelade (oder Erdbeermarmelade) zusammen mit dem Wasser in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
5. Aprikotierung auftragen: Streiche die erwärmte Marmelade mit einem Pinsel über die Erdbeeren. Das verleiht den Erdbeeren einen schönen Glanz und konserviert sie.
6. Kühlen: Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde, besser noch 2-3 Stunden, in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.

Dekorieren (Optional):

1. Dekorieren: Vor dem Servieren kannst du die Torte optional mit Schokoladenraspeln und frischen Minzblättern dekorieren.

Tipps und Tricks:

* Mürbeteig: Achte darauf, dass alle Zutaten für den Mürbeteig kalt sind. Das verhindert, dass der Teig zu warm wird und sich die Butter verflüssigt.
* Blindbacken: Das Blindbacken ist wichtig, damit der Teigboden nicht hochkommt und gleichmäßig backt. Du kannst spezielle Backbohnen oder getrocknete Erbsen/Reis verwenden.
* Schokolade: Verwende für die Stracciatella-Füllung hochwertige Zartbitterschokolade. Das sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack.
* Erdbeeren: Verwende am besten frische, reife Erdbeeren. Du kannst die Torte aber auch mit anderen Früchten belegen, z.B. Himbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren.
* Aprikotierung: Die Aprikotierung sorgt für einen schönen Glanz und konserviert die Erdbeeren. Du kannst sie aber auch weglassen.
* Variationen: Du kannst die Torte nach Belieben variieren. Füge z.B. geröstete Mandeln oder Haselnüsse zur Füllung hinzu oder verwende einen anderen Teigboden, z.B. einen Biskuitboden.
* Aufbewahrung: Die Torte hält sich im Kühlschrank für ca. 2-3 Tage.

Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für eine Stracciatella Torte mit Erdbeeren inspirieren! Diese Torte ist wirklich ein absolutes Muss für alle, die cremige Desserts mit einem fruchtigen Kick lieben. Die Kombination aus der zarten Stracciatella-Creme, den saftigen Erdbeeren und dem knusprigen Boden ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran? Sie ist gar nicht so schwer zuzubereiten, wie sie aussieht!

Warum ihr diese Torte unbedingt ausprobieren solltet:

• Sie ist unglaublich lecker und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
• Die Zubereitung ist auch für Backanfänger geeignet.
• Ihr könnt die Torte ganz nach eurem Geschmack variieren.
• Sie ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur so, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Serviervorschläge und Variationen:

Diese Stracciatella Torte mit Erdbeeren schmeckt am besten, wenn sie gut gekühlt ist. Serviert sie am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Für eine noch intensivere Erdbeernote könnt ihr die Torte zusätzlich mit frischen Erdbeerscheiben garnieren.

Ihr könnt die Erdbeeren auch durch andere Früchte eurer Wahl ersetzen. Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen passen ebenfalls hervorragend zur Stracciatella-Creme. Wer es etwas exotischer mag, kann auch Mango oder Ananas verwenden.

Für eine vegane Variante könnt ihr die Sahne und den Quark durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Achtet darauf, dass die pflanzliche Sahne gut aufschlagbar ist. Auch der Boden lässt sich problemlos vegan zubereiten, indem ihr Butter durch Margarine ersetzt und Eier durch Apfelmus oder Leinsamenmehl.

Wenn ihr keine Zeit habt, einen eigenen Boden zu backen, könnt ihr auch einen fertigen Tortenboden verwenden. Achtet aber darauf, dass er nicht zu süß ist, da die Stracciatella-Creme bereits eine gewisse Süße mitbringt.

Eine weitere tolle Variation ist eine Stracciatella Torte mit einem Schuss Amaretto oder Rum in der Creme. Das verleiht der Torte eine besondere Note und macht sie zu einem echten Highlight für Erwachsene.

Jetzt seid ihr an der Reihe!

Ich bin total gespannt darauf, wie euch meine Stracciatella Torte mit Erdbeeren schmeckt. Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch gelungen ist. Teilt eure Fotos und Erfahrungen gerne auf Social Media und verlinkt mich, damit ich eure Kreationen bewundern kann. Ich freue mich auf euer Feedback und eure kreativen Variationen! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Und denkt daran: Backen soll Spaß machen! Lasst euch nicht entmutigen, wenn beim ersten Mal nicht alles perfekt klappt. Übung macht den Meister, und mit etwas Geduld und Liebe zum Detail werdet ihr bald eure eigene perfekte Stracciatella Torte Erdbeeren backen!

Guten Appetit!