Süßkartoffel Burrito Bowl: Das einfache Rezept für eine leckere Mahlzeit
Eine farbenfrohe und sättigende Burrito Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln, würzigen schwarzen Bohnen, frischer Guacamole und Salsa. Perfekt für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen!
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Langkornreis
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt (optional)
- 1 Dose (400g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Chilipulver (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 reife Avocados
- 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- Koriander, gehackt (nach Geschmack)
- 1 Dose (400g) gewürfelte Tomaten
- 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
- 1 Esslöffel Limettensaft
- Koriander, gehackt (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mais
- Geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack)
- Saure Sahne oder griechischer Joghurt
- Gehackter Koriander
- Limettenspalten
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen, würfeln, mit Öl und Gewürzen vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Reis abspülen. Mit Wasser/Brühe und Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen, 5-10 Minuten ruhen lassen, Lorbeerblatt entfernen und auflockern.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel anbraten, Knoblauch hinzufügen. Bohnen, Gewürze hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Avocados zerdrücken. Zwiebel, Jalapeño (optional), Limettensaft und Salz hinzufügen. Verrühren und mit Koriander abschmecken. Mit Frischhaltefolie abdecken.
- Tomaten, Zwiebel, Jalapeño (optional), Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Reis in eine Schüssel geben. Süßkartoffeln, Bohnen, Guacamole und Salsa hinzufügen. Mit Toppings garnieren und servieren.
Notes
- Schärfe: Jalapeño-Menge in Guacamole und Salsa anpassen.
- Protein: Gegrilltes Hähnchen, Steak oder Tofu hinzufügen.
- Gemüse: Andere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Brokkoli verwenden.
- Vegan: Käse und saure Sahne weglassen.
- Aufbewahrung: Einzelne Komponenten im Kühlschrank aufbewahren. Guacamole separat lagern.
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